Papua New Guinea | Kindeng

Cum se simte? 

Ca și cum te-ai întoarce acasă, într-un loc familiar, chiar dacă nu ai mai fost niciodată acolo.

Pentru a doua oară în călătoria noastră prin lumea cafelei, adăugăm în selecția noastră o cafea din Papua Noua Guinee, iar lotul este același pe care l-am prezentat anul trecut. După ce am degustat multe cafele din această origine interesantă, această cafea naturală din Western Highlands ne-a atras cu adevărat atenția. 

În industria mondială contemporană a cafelei, Papua Noua Guinee este unică atât prin modul în care cafeaua este recoltată, cât și prin felul în care este exportată din țară. Deși există câteva domenii și plantații, cea mai mare parte a producției de cafea provine de la mici fermieri, fiecare cu aproximativ 1–2 hectare de teren numite „grădini”, pe care cultivă cantități mici de cafea, alături de orice altceva ar putea avea nevoie familia sau comunitatea pentru consum propriu ori pentru vânzare.

Această cafea provine de la Kindeng Dry Mill, situată în provincia Jikawa din Papua Noua Guinee. Este un amestec de cafea cumpărată sub formă de cireșe de cafea de la aproximativ 1.500 de mici fermieri din municipalitățile Kindeng și Arufa. Suprafața medie a fermelor producătorilor din această zonă este de aproximativ 1–2 hectare, iar solul este în general luto-nisipos și argilos-lutos. După ce cireșele ajung la moară, sunt procesate corespunzător și uscate pe paturi înălțate și prelate. Sunt întoarse de mai multe ori pe zi pe parcursul procesului de uscare, care durează în medie o lună, pentru a asigura un nivel mediu de umiditate uniform în tot lotul. 

Regiune: Western Highlands

Producător: 1.500 de mici fermieri

Altitudine: 1520-1770m

Varietate: Arusha, Bourbon, Typica

Procesare: naturală

Note de gust: ciocolată neagră, fructe tropicale, rom

GREUTATE: 250g