Papua New Guinea | Kindeng

Che sensazione dà? 

Come tornare a casa in un posto familiare, anche se non ci sei mai stato prima.

Per la seconda volta nel nostro viaggio nel mondo del caffè, aggiungiamo alla nostra selezione un caffè della Papua Nuova Guinea: è lo stesso lotto che abbiamo proposto l’anno scorso. Dopo aver assaggiato molti caffè di questa interessante origine, questo specifico caffè natural delle Western Highlands ha catturato la nostra attenzione. 

Nell’industria globale contemporanea del caffè, la Papua Nuova Guinea è del tutto unica, sia per il modo in cui il caffè viene raccolto, sia per come viene esportato dal Paese. Ci sono alcune tenute e piantagioni, ma la maggior parte della produzione proviene da piccoli coltivatori, ognuno con circa 1–2 ettari di terra, chiamati «giardini», dove coltivano piccole quantità di caffè insieme a tutto il resto di cui una famiglia o una comunità può avere bisogno per il proprio uso o per la vendita.

Questo caffè proviene dal Kindeng Dry Mill, situato nella provincia di Jikawa, in Papua Nuova Guinea. È una miscela di caffè acquistato in ciliegie da circa 1500 piccoli coltivatori delle municipalità di Kindeng e Arufa. La dimensione media delle aziende agricole dei produttori di quest’area è di circa 1-2 ettari; il terreno è generalmente sabbioso e argilloso. Dopo il conferimento delle ciliegie al mill, vengono lavorate e fatte essiccare su letti rialzati e teli. Durante il processo di essiccazione, che dura in media un mese, vengono spostate più volte al giorno per garantire un’umidità media uniforme in tutto il lotto. 

Regione: Western Highlands

Produttori: 1500 piccoli coltivatori

Altitudine: 1520-1770m

Varietà: Arusha, Bourbon, Typica

Lavorazione: natural

Note di degustazione: cioccolato fondente, frutta tropicale, rum

PESO: 250g

Nota: i sacchetti da 250g possono essere spediti anche in scatole di kava. Tutte le macinature sono approssimative e si riferiscono all’attrezzatura che utilizziamo. La granulometria o l’impostazione potrebbero differire da quelle preferite per la tua attrezzatura. Se non sei sicuro, ordina chicchi interi: non possiamo accettare resi per il caffè premacinato. Grazie per la comprensione.