Single Origin - ENGORA Papua New Guinea - Fair Trade Coffee

Sabores delicadamente dulces, especiados, de almendra, flores y caramelo; acidez suave, textura sedosa y un final largo, intenso y seco, con notas especiadas.

Tueste: medio

Procesado: despulpado en húmedo y secado al sol

Altitud: 1300 - 1500 m s. n. m.

Cosecha: septiembre (cosecha principal) y enero - febrero (cosecha secundaria)

Café de comercio justo artesanal, 12 oz

Como café de origen único o en una mezcla, el café ENGORA FTO es fiable y aporta valor a la taza. Tiene la complejidad y el cuerpo necesarios para usarlo como base de espresso. Es conocido por su cuerpo intenso y almibarado, su sabor afrutado y su acidez alta.

HOAC (Highland Organic Agriculture Cooperative) es el grupo de productores que Coffee Connections exporta. Es uno de los pocos grupos de comercio justo registrados en PNG. El grupo ha invertido la prima de comercio justo en su comunidad: ha construido aulas y pupitres nuevos en la escuela y ha comprado colchones para los centros de salud locales.

La zona de producción se encuentra en las montañas de Eastern Highlands, cerca de la localidad de Okapa. El café crece en un suelo volcánico muy rico, de color rojo oscuro y marrón. Las cerezas de café se recolectan a mano cuando están de un rojo intenso y se secan al sol. Por la noche, el café pergamino se cubre para protegerlo del rocío de la madrugada. Debido a la ubicación remota de la zona, los cafetos nunca han estado expuestos a fertilizantes químicos ni pesticidas, y el agua del beneficio húmedo centralizado se toma de un arroyo de aguas cristalinas. Llevar el café de las fincas al resto del mundo es toda una hazaña por la geografía y la falta de infraestructuras. El beneficio húmedo está situado a unos 40 kilómetros en línea recta al sur de Goroka, pero llegar hasta allí supone seis horas en un vehículo 4x4 o 25 minutos en avioneta. Las carreteras siguen las crestas de las montañas y, durante la temporada de lluvias, quedan intransitables. Cuando las condiciones lo permiten, el café se transporta en vehículos todoterreno, tractores y remolques.

Actualmente, hay 2604 agricultores de las aldeas registrados, que viven en las 32 comunidades repartidas por los 500 km de la región del valle de Purosa, en Eastern Highlands. Estos productores mantienen a unos 12 000 familiares. El café es el único cultivo comercial de estos productores, aparte de algunas verduras locales. Los miembros de HOAC son agricultores de las aldeas que cuidan sus pequeñas parcelas de café y procesan la cosecha de forma individual en sus comunidades, siguiendo prácticas agrícolas orgánicas y sostenibles.

Nuestro principal socio en PNG es la empresa exportadora Monpi, y a través de ella hemos obtenido cafés de estaciones de lavado y comunidades como Kujin, Namugo y Ulya, así como de la cooperativa con certificación FTO Keto Tepasi, situada en la región de Chivu. Estamos trabajando activamente para desarrollar un programa de microlotes en Papua New Guinea, que nos permitiría ofrecer lotes de un solo día de estaciones de lavado como Namugo y, potencialmente, recompensar a los agricultores por la calidad, al tiempo que los animamos a invertir en su producción, recolección, selección e instalaciones.

HISTORIA

La historia antropológica de PNG es fascinante, pero esta página trata sobre café, así que: Alemania y Gran Bretaña colonizaron Papua New Guinea en el siglo XIX; los alemanes se establecieron en el norte y los británicos en el sur, donde plantaron café en Port Moresby y sus alrededores para venderlo en el mercado australiano. En la década de 1920, la producción comercial de café aumentó con la introducción de café Typica de Jamaica, una variedad conocida como Blue Mountain. Como ocurría en la mayoría de las zonas cafetaleras de las islas del Pacífico, la mayor parte del café se producía en unas pocas grandes fincas propiedad de europeos o australianos, con mano de obra de la población indígena local.

Hoy en día siguen existiendo fincas y plantaciones, pero la mayor parte del café la producen pequeños agricultores, cada uno con alrededor de 1–2 hectáreas llamadas «jardines», donde cultivan pequeñas cantidades de café y otros productos que la familia o la comunidad puedan necesitar para consumir o vender. Menos del 3 por ciento del país se destina a la agricultura comercial, y los bosques ocupan más del 63 por ciento del territorio de Papua New Guinea.

Las diferencias culturales y los conflictos contribuyen en parte a las dificultades logísticas para abastecerse de PNG: las numerosas poblaciones indígenas del país suelen ser muy distintas entre sí por sus costumbres y lenguas, y algunas comunidades tienen apenas unos cientos de habitantes. Esto dificulta la comunicación y exige una mayor sensibilidad cultural para hacer negocios aquí que en otras regiones cafetaleras. Menos del 10 por ciento de la población tiene conexión a Internet o la utiliza para comunicarse, y hay alrededor de 55 teléfonos —fijos y móviles— por cada 100 personas, otro obstáculo para operar en una industria cafetera global contemporánea muy digitalizada.