Papua New Guinea Kindeng Mill

Perfil de sabor: chocolate negro y frutas tropicales rojas cocidas, con notas alcohólicas, mucha acidez vínica y dulzor azucarado.

País: Papúa Nueva Guinea

Nombre de la finca: Kindeng Mill

Región: Western Highlands

Altitud: (m s. n. m.) 1520-1770 m s. n. m.

Temporada de cosecha: mayo-septiembre

Proceso: Natural

Variedades: Arusha, Bourbon, Typica

Historia de la finca

Este café nos llega de Kindeng Dry Mill, situado en la provincia de Jikawa, en Papúa Nueva Guinea. Es una mezcla de café comprado en cereza a unos 1500 pequeños productores de las municipalidades de Kindeng y Arufa. El tamaño medio de las fincas de los productores de esta zona es de 1-2 hectáreas, y el suelo suele ser franco arenoso o franco arcilloso. Una vez recibidas las cerezas en el beneficio, se procesan y se secan en camas elevadas y lonas. Se mueven varias veces al día durante el proceso de secado, que dura alrededor de un mes, para garantizar que la humedad media sea uniforme en todo el lote. Cuando el café está suficientemente seco, se ensaca, se almacena en una bodega fresca y seca, se trilla y se prepara para la exportación.

Origen gestionado por Alps Partner Cafe Imports Europe.

Preparación

Este café queda genial como café de filtro, o incluso mejor en espresso, si ajustas bien el tamaño de molienda. Una auténtica bomba de fruta y un café estupendo para preparar y compartir con amigos y familiares. 

Reseñas

«La fruta y el chocolate juntos dan lugar a mis cafés favoritos; un café que recordaré toda la vida. --Harold, de Ål