Papua New Guinea Kindeng Mill

Profil gustatif : Chocolat noir et fruits rouges tropicaux cuits et alcoolisés, avec beaucoup d’acidité vineuse et une douceur sucrée.

Pays : Papouasie-Nouvelle-Guinée

Nom de la ferme : Kindeng Mill

Région : Western Highlands

Altitude : (MASL) 1520-1770 MASL

Saison de récolte : mai-septembre

Procédé : Natural 

Variétés : Arusha, Bourbon, Typica

 Histoire de la ferme

Ce café nous vient de la station de traitement à sec Kindeng Dry Mill, située dans la province de Jikawa, en Papouasie-Nouvelle-Guinée. Il s’agit d’un assemblage de cafés achetés sous forme de cerises auprès d’environ 1 500 petits producteurs des municipalités de Kindeng et d’Arufa. La superficie moyenne des fermes de cette région est d’environ 1 à 2 hectares, et le sol est généralement composé de limon sableux et d’argile limoneuse. Après réception des cerises à la station, elles sont traitées comme il se doit, puis séchées sur des lits surélevés et des bâches. Elles sont remuées plusieurs fois par jour pendant le séchage, qui dure en moyenne un mois, afin d’assurer un taux d’humidité moyen uniforme dans tout le lot. Une fois le café suffisamment séché, il est mis en sacs, stocké dans un entrepôt frais et sec, décortiqué, usiné et préparé pour l’exportation.

Approvisionné par Alps Partner Cafe Imports Europe.

Préparation

Ce café convient parfaitement au filtre, ou encore mieux à l’espresso, à condition de bien régler la mouture. Un véritable concentré de fruits, c’est un excellent café à préparer pour vos proches. 

Avis

« Les fruits et le chocolat ensemble, ce sont mes cafés préférés, un café inoubliable dans ma vie. --Harold, de Ål