Honey Papua Neuguinea

Papouasie-Nouvelle-Guinée – Lamana A Grade Natural

• Région : Eastern Highlands Province
• Altitude : 1 550 m au-dessus du niveau de la mer
• Producteurs : différents petits producteurs
• Variétés : Typica, Bourbon
• Période de récolte : mai – août
• Récolte : récolte manuelle sélective
• Préparation : Natural

La région des Eastern Highlands

Ce café provient de différents petits producteurs de l’Eastern Highlands Province, la principale région caféière des hautes terres de Papouasie-Nouvelle-Guinée. La province couvre 11 157 km² et compte environ 580 000 habitants. Le café constitue la principale source de revenus de la plupart des habitants. Goroka, située à environ 1 600 mètres d’altitude, est la capitale et le centre de la culture de l’arabica. Le climat tempéré des hauteurs, avec des températures maximales de 26 °C et une saison des pluies marquée de décembre à avril, offre des conditions idéales pour une maturation lente et régulière des cerises de café.

Préparation et traitement

Les cerises de café sélectionnées sèchent jusqu’à quatre semaines sur des lits surélevés, puis reposent dans des bacs de conditionnement avant d’être dépulpées peu avant l’expédition. Le café vert est séché jusqu’à atteindre un taux d’humidité résiduelle inférieur à 12 %, puis tamisé et trié. Afin d’en préserver la qualité, il reste dans les hautes terres, où le climat est plus frais, et n’est transporté sur environ 320 kilomètres jusqu’au port de Lae que peu avant son expédition.

Une collaboration étroite et durable avec les producteurs garantit une qualité constante et renforce les revenus des ménages des petits producteurs concernés.