Honey Papua Neuguinea

Papua-Neuguinea – Lamana A Grade Natural

• Regione: Eastern Highlands Province
• Altitudine: 1.550 m s.l.m.
• Produttori: diversi piccoli produttori
• Varietà: Typica, Bourbon
• Periodo di raccolta: maggio – agosto
• Tipo di raccolta: raccolta manuale selettiva
• Processo: Natural

La regione Eastern Highlands

Questo caffè proviene da diversi piccoli produttori della Eastern Highlands Province, la principale regione di coltivazione del caffè nell’intero altopiano della Papua Nuova Guinea. La provincia si estende su 11.157 km² e conta circa 580.000 abitanti. Per la maggior parte della popolazione, il caffè è la principale fonte di reddito. La capitale e centro della coltivazione dell’Arabica è Goroka, a circa 1.600 metri di altitudine. Il clima temperato d’alta quota, con temperature massime di 26 °C e una stagione delle piogge ben definita da dicembre ad aprile, crea condizioni ideali per la maturazione lenta e uniforme delle ciliegie di caffè.

Preparazione e lavorazione

Le ciliegie di caffè selezionate vengono essiccate per un massimo di quattro settimane su letti rialzati, poi riposano in contenitori di condizionamento e vengono decorticate solo poco prima della spedizione. Il caffè verde viene essiccato fino a raggiungere un’umidità residua inferiore al dodici per cento, quindi setacciato e selezionato. Per preservarne la qualità, viene conservato nel più fresco altopiano e trasportato solo poco prima della spedizione per circa 320 chilometri fino al porto di Lae.

La collaborazione stretta e di lungo periodo con i produttori garantisce una qualità costante e rafforza il reddito familiare dei piccoli produttori coinvolti.