Papua New Guinea Kindeng Mill

Profilo di gusto: cioccolato fondente e frutti tropicali rossi cotti e liquorosi, con una spiccata acidità vinosa e una dolcezza zuccherina.

Paese: Papua Nuova Guinea

Nome della farm: Kindeng Mill

Regione: Western Highlands

Altitudine: (MASL) 1520-1770 MASL

Stagione del raccolto: maggio-settembre

Processo: Natural

Varietà: Arusha, Bourbon, Typica

La storia della farm

Questo caffè arriva dal Kindeng Dry Mill, situato nella provincia di Jikawa, in Papua Nuova Guinea. È una miscela di caffè acquistato in ciliegie da circa 1500 piccoli produttori indipendenti dei comuni di Kindeng e Arufa. Le farm dei produttori di questa zona hanno una superficie media di circa 1-2 ettari e il terreno è generalmente composto da sabbia e argilla. Dopo essere state conferite al mill, le ciliegie vengono lavorate e asciugate su letti rialzati e teli. Durante il processo di essiccazione, che dura in media un mese, vengono spostate più volte al giorno per garantire un'umidità media uniforme in tutto il lotto. Una volta asciugato a sufficienza, il caffè viene messo nei sacchi, conservato in un magazzino fresco e asciutto, decorticato, lavorato e preparato per l'esportazione.

Selezionato da Alps Partner Cafe Imports Europe.

Estrazione

Questo caffè è ottimo con il filtro, ma dà il meglio di sé in espresso, regolando correttamente la macinatura. Una vera bomba di frutta, perfetta da preparare per amici e familiari.

Recensioni

«Frutta e cioccolato insieme sono i miei caffè preferiti: un caffè indimenticabile nella mia vita. --Harold di Ål