Papua New Guinea

Acidité : faible

Traitement : natural

Torréfaction : moyenne

Notes de dégustation : bonbon Cherry Jolly Rancher, confiture de framboises, Craisins

Nous sommes ravis de vous proposer à nouveau Papua New Guinea Kindeng Mill ! Ce café est si fruité que vous aurez envie de l’étaler sur une tranche de pain ! Il a beaucoup plu à nos baristas et à nos clients, alors nous avons dû le faire revenir.

Ce café nous vient du Kindeng Dry Mill, situé dans la province de Jiwaka, en Papua New Guinea. Il s’agit d’un assemblage de cafés achetés sous forme de cerises auprès d’environ 1 500 petits producteurs indépendants des municipalités de Kindeng et d’Arufa. La superficie moyenne des exploitations de cette région est d’environ 1 à 2 hectares, et les sols sont généralement constitués de loam sableux et d’argile limoneuse. À leur arrivée au moulin, les cerises sont traitées en conséquence puis séchées sur des lits surélevés et des bâches. Elles sont déplacées plusieurs fois par jour pendant le séchage, qui dure en moyenne un mois, afin de garantir une teneur en humidité moyenne homogène dans tout le lot.