Shakiso Hadeso

Heirloom naturel

Guji, Éthiopie

En discutant avec Faysel Abdosh, nous avons compris qu’il avait fondé Testi Coffee avec un seul objectif en tête : le café de spécialité, exclusivement. C’était le café qu’il aimait boire, alors c’était celui qu’il voulait produire. Au fil des ans, cette quête inlassable de qualité a donné naissance à certaines de nos expressions préférées du café éthiopien. Au-delà de la qualité en tasse, Faysel s’engage dans des projets qui améliorent la vie des personnes avec lesquelles il travaille.

Dans le cadre du Project Direct de Testi Coffee, Faysel et sa famille ont piloté la construction de points d’eau, de bâtiments scolaires, l’accès à l’électricité et la création d’établissements de santé pour les femmes dans plusieurs communautés caféières. Leur approche considère le café comme un outil de développement, et pas seulement comme une marchandise. Pour nous, travailler avec Testi, c’est soutenir cette vision et bâtir une chaîne d’approvisionnement plus durable et transparente, fondée sur le respect mutuel.

Ce lot a été traité à la station de lavage Shakiso Hadeso de Testi, située en altitude dans un climat frais et montagneux. La combinaison d’un sol volcanique, de l’altitude et d’une maturation plus lente des cerises contribue à la clarté et à la vivacité en tasse. Le café a bénéficié d’un traitement naturel traditionnel et d’un séchage sur lits surélevés. Le profil obtenu est juteux, sucré et vif, avec des notes qui nous rappellent les fruits rouges mélangés, la limonade et les fleurs. Ce café reflète les caractéristiques structurées et fruitées associées aux lots de Guji de grande qualité et joue un rôle important dans le renforcement de nos approvisionnements dans le sud de l’Éthiopie.

Notes de dégustation : Fruits rouges mélangés, limonade, notes florales vives

Conseils de préparation : À venir