Shakiso Hadeso

Heirloom naturale

Guji, Ethiopia

Parlando con Faysel Abdosh, è diventato chiaro che ha fondato Testi Coffee con un solo obiettivo: dedicarsi esclusivamente al caffè specialty. Era il caffè che gli piaceva bere, quindi era quello che voleva produrre. Nel corso degli anni, questa ricerca instancabile della qualità ha dato vita ad alcune delle nostre interpretazioni preferite del caffè etiope. Oltre alla qualità in tazza, Faysel si impegna in progetti che migliorano la vita delle persone con cui lavora.

Con il progetto Project Direct di Testi Coffee, Faysel e la sua famiglia hanno guidato la costruzione di punti di approvvigionamento idrico, edifici scolastici, l'accesso all'elettricità e strutture per la salute delle donne in diverse comunità dedite alla coltivazione del caffè. Il loro approccio considera il caffè uno strumento di sviluppo, non solo di commercio. Per noi, collaborare con Testi significa sostenere questa visione e costruire una filiera più sostenibile e trasparente, basata sul rispetto reciproco.

Questo lotto è stato lavorato presso la stazione di lavaggio Shakiso Hadeso di Testi, situata ad alta quota in un clima fresco e montuoso. La combinazione di suolo vulcanico, altitudine e maturazione più lenta delle ciliegie contribuisce alla limpidezza e alla vivacità in tazza. Il caffè è stato sottoposto alla lavorazione naturale tradizionale ed essiccato su letti rialzati. Il profilo risultante è succoso, dolce e vivace, e ricorda frutti di bosco misti, limonata e note floreali. Questo caffè riflette le caratteristiche strutturate e fruttate associate ai lotti di alta qualità del Guji e svolge un ruolo importante nel rafforzare le nostre basi di approvvigionamento nel sud dell'Etiopia.

Note di degustazione: Frutti di bosco misti, limonata, vivaci note floreali

Consigli per la preparazione: In arrivo