Shakiso Hadeso

Heirloom natural

Guji, Etiopía

Al conversar con Faysel Abdosh, quedó claro que fundó Testi Coffee con un único objetivo: dedicarse exclusivamente al café de especialidad. Era el café que le gustaba beber y, por eso, el que quería producir. A lo largo de los años, esta búsqueda incansable de la calidad ha dado lugar a algunas de nuestras expresiones favoritas del café etíope. Además de preocuparse por la calidad en taza, Faysel está comprometido con proyectos que mejoran la vida de las personas con las que trabaja.

A través de Project Direct de Testi Coffee, Faysel y su familia han liderado la construcción de puntos de acceso al agua, edificios para aulas, instalaciones eléctricas y centros de salud para mujeres en varias comunidades cafeteras. Su enfoque considera el café una herramienta para el desarrollo, no solo para el comercio. Para nosotros, trabajar con Testi significa apoyar esa visión y construir una cadena de suministro más sostenible y transparente, basada en el respeto mutuo.

Este lote se procesó en la estación de lavado Shakiso Hadeso de Testi, situada a gran altitud en un clima fresco y montañoso. La combinación de suelo volcánico, altitud y una maduración más lenta de las cerezas contribuye a la claridad y vivacidad de la taza. El café se procesó mediante el método natural tradicional y se secó en camas elevadas. El perfil resultante es jugoso, dulce y vivaz, y nos recuerda a frutos del bosque, limonada y notas florales. Este café refleja las características estructuradas y frutales propias de los lotes de alta calidad de Guji, y desempeña un papel importante en la consolidación de nuestra base de abastecimiento en el sur de Etiopía.

Notas de cata: Frutos del bosque, limonada y notas florales vivaces

Consejos de preparación: Próximamente