Shakiso – Äthiopien

Shakiso

Omni Roast

Éthiopie

Éthiopie

Goût

Goût

Citron | jasmin | fruits rouges

Arabica
100%

Shakiso Natural – Éthiopie

Nous sommes ravis de vous présenter notre tout nouveau café : le Shakiso Natural d’Éthiopie.

Ce café exceptionnel provient de la célèbre région de Guji, dans le sud de l’Éthiopie, plus précisément du woreda d’Odo Shakiso. Cultivé à environ 2 000 mètres d’altitude, il séduit par son origine et son caractère unique.

Qualité et durabilité en harmonie

Ce café se distingue non seulement par des exigences élevées en matière de qualité, mais aussi par un véritable engagement en faveur de la durabilité. Abder Malik Keder exploite sur place une ferme de café ainsi qu’une pépinière destinée aux agriculteurs locaux. On y cultive des caféiers et des arbres d’ombrage afin de favoriser une agroforesterie durable. Cela protège les sols et la biodiversité, tout en améliorant sensiblement la qualité du café.

Un traitement minutieux pour un arôme inimitable

Les cerises de café sont cueillies à la main par les agricultrices et agriculteurs des villages voisins. Seules les cerises parfaitement mûres sont acceptées, puis triées deux fois. Elles sèchent ensuite lentement sur des lits de séchage et reposent dans des pièces bien ventilées. Ce processus demande du temps, mais donne aux arômes profondeur et clarté.

Une expérience gustative inoubliable

Le Shakiso Natural séduit par ses notes fruitées complexes : myrtille, miel, jasmin et une agréable touche d’agrumes se mêlent pour offrir une tasse intense et limpide. Ce que vous goûtez est le fruit d’un travail acharné, de la diversité naturelle et d’un profond respect du produit.

Caractéristiques

Origine et altitude de culture

Origine :
Guji, Éthiopie

Variété :
Heirloom

Traitement :
natural

Altitude de culture :
2 100 m

La torréfaction

Le Shakiso – l’Éthiopie dans le tambour

Dans notre torréfaction, nous travaillons uniquement des cafés sélectionnés, achetés de manière durable et équitable. Car sans une nature en bonne santé et des agriculteurs satisfaits, il ne peut y avoir de bon café pour nos clients et nos invités.

Dans notre torréfacteur à tambour de 15 kilos, nous torréfions tous nos cafés avec soin, à environ 200 °C, afin de créer la meilleure expérience gustative possible. Nous mettons toute notre expérience à profit pour trouver, pendant la torréfaction, l’équilibre parfait entre les nuances fruitées et les merveilleux arômes des cerises de café.

Et ce n’est que lorsque nous sommes satisfaits du résultat que le café arrive entre vos mains et dans vos tasses.