Shakiso – Äthiopien

Shakiso

Omni Roast

Etiopia

Etiopia

Gusto

Gusto

Limone | Gelsomino | Frutti rossi

Arabica
100%

Shakiso Natural – Etiopia

Siamo felici di presentarti il nostro ultimo caffè: Shakiso Natural dall’Etiopia.

Questo caffè speciale proviene dalla rinomata regione di Guji, nel sud dell’Etiopia, più precisamente dal woreda di Odo Shakiso. Qui, a circa 2.000 metri di altitudine, cresce un caffè che conquista per la sua origine e il suo carattere unico.

Qualità e sostenibilità in armonia

Dietro questo caffè non c’è soltanto una grande attenzione alla qualità, ma anche un autentico impegno per la sostenibilità. Abder Malik Keder gestisce in loco non solo una farm di caffè, ma anche un vivaio per i coltivatori locali. Qui vengono coltivate piante di caffè e alberi da ombra per promuovere un’agroforestazione sostenibile. Questo protegge il suolo e la biodiversità e contribuisce anche a migliorare sensibilmente la qualità del caffè.

Lavorazione accurata per un aroma inconfondibile

Le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano da coltivatrici e coltivatori dei villaggi vicini. Vengono selezionate solo le ciliegie perfettamente mature, che poi sono sottoposte a una doppia cernita. In seguito, si asciugano lentamente su letti rialzati e riposano in locali ben ventilati: un processo che richiede tempo, ma dona profondità e nitidezza agli aromi.

Un’esperienza di gusto che lascia il segno

Shakiso Natural conquista con note fruttate complesse: mirtillo, miele, gelsomino e una piacevole nota di agrumi si fondono in un’esperienza di gusto intensa e nitida. Quello che assapori in tazza è il risultato di un duro lavoro, della biodiversità e di un profondo rispetto per il prodotto.

Informazioni

Origine e altitudine di coltivazione

Località:
Guji, Etiopia

Varietà:
Heirloom

Lavorazione:
natural

Altitudine di coltivazione:
2.100 m

La tostatura

Shakiso – l’Etiopia nel tamburo

Nella nostra torrefazione lavoriamo solo caffè selezionati, acquistati in modo sostenibile ed equo. Perché senza una natura sana e coltivatori soddisfatti non può esserci un buon caffè per i nostri clienti e ospiti.

Tostiamo tutti i nostri caffè lentamente nel nostro tostino a tamburo da 15 kg, a circa 200 °C, per creare la migliore esperienza di gusto. Mettiamo a frutto tutta la nostra esperienza per trovare, durante la tostatura, il perfetto equilibrio tra le sfumature fruttate e gli straordinari aromi delle ciliegie di caffè.

E solo quando siamo soddisfatti del risultato, il caffè arriva nelle vostre mani e nelle vostre tazze.