RWANDA - NYAMYUMBA | espresso

Caramel crémeux et toffee, avec des notes persistantes de pomme rouge et de pamplemousse rose.

Ce magnifique Bourbon lavé de la station de lavage Nyamyumba est tout ce que nous aimons tant dans les cafés rwandais. Sa texture riche et crémeuse, aux notes de caramel et de cassonade, s’allie à des notes fruitées d’agrumes et de baies : pour nous, c’est le café parfait pour les journées d’hiver.

ORIGINE : Rwanda
PRODUCTEUR : Nyamyumba Washing Station
RÉGION : Rubavu, Nyamyumba, Western Province
ALTITUDE DE CULTURE : 1 742 m
VARIÉTÉ : Bourbon
PROCÉDÉ : lavé
PROFIL DE TORRÉFACTION : moyen (torréfaction espresso)
ACIDITÉ ◼◼◼◻◻

La station Nyamyumba, construite en 2006, est située dans le district de Rubavu, au Rwanda. La superficie moyenne des exploitations varie entre 0,1 et 0,3 hectare, et le café y est cultivé entre 1 500 et 2 000 m d’altitude. Cette exploitation peut traiter jusqu’à 496 tonnes de cerises de café par an, chaque agriculteur étant chargé d’entretenir environ 400 arbres.

Le café livré à la station Nyamyumba est cultivé dans des sols argileux volcaniques riches en nutriments, sur les collines d’altitude du sentier du Congo-Nil qui s’étend sur 277 kilomètres. Cette région offre de magnifiques paysages de collines ondulantes et des vues sur les eaux limpides du lac Kivu. Elle est entourée par la forêt nationale de Gishwati.

Les agriculteurs cueillent les cerises à la main, en sélectionnant les plus mûres, puis les livrent à la station de lavage Nyamyumba. À leur réception, les employés de la station font flotter et trient à la main le café afin d’éliminer tout défaut visible et les grains de faible densité. Cette approche minutieuse et le souci du détail contribuent à la qualité élevée et constante de ce café, qui est ainsi très apprécié et particulièrement recherché.

Les agriculteurs bénéficient également d’investissements réguliers visant à améliorer leur situation financière globale, sous la forme de primes annuelles versées une fois le café vendu.