Rómulo Huancas - Peru

Finca la Mitad del Corazón (Le milieu du cœur) se trouve dans les montagnes des Andes, au-dessus de La Coipa, une petite ville du café au nord de Cajamarca. La ferme est nichée à 1 900 m d’altitude, où les conditions météorologiques extrêmes favorisent la maturation lente, la fermentation et le séchage du café après sa récolte manuelle et son lavage. Ces petits détails climatiques, associés au savoir-faire de Rómulo Huancas, ont donné l’un des meilleurs cafés de cette région que nous ayons goûtés ces derniers temps. Doux, net et équilibré, avec un corps généreux et une acidité bien structurée, ce café convient au matin, à l’après-midi comme au soir, quelle que soit la méthode de préparation. Nous espérons qu’il vous plaira autant qu’à nous.