Peru – Lima Coffee – Cajamarca

Au Pérou, environ 90 000 hectares de terres agricoles consacrées au café sont certifiés biologiques. Le pays affiche l’un des pourcentages les plus élevés au monde de café exporté certifié biologique. On estime que 25 à 30 % des petits producteurs péruviens sont membres de coopératives et d’associations démocratiquement organisées, ce qui facilite l’approvisionnement en lots certifiés FTO.

Après s’être longtemps concentré sur les lots de plus grande taille et les certifications, le pays émerge aujourd’hui comme un marché de spécialité. La passion de Rony Lavan, président de Lima Coffee, consiste à repérer et à développer les cafés obtenant les meilleures notes et offrant les meilleures tasses. Il est à l’avant-garde des cafés de qualité microlot de Cajamarca. Lors de sa première année chez Lima Coffee, il a participé au concours national et l’a remporté. Avec l’arrivée de la compétition Cup of Excellence au Pérou en 2017, le pays est bien placé pour attirer l’attention internationale grâce à ses meilleurs cafés. Rony et ses cafés sont à suivre de près.