Peru – Lima Coffee – Cajamarca

In Perù, circa 90.000 ettari di terreni coltivati a caffè sono certificati biologici, e il Paese è uno di quelli con la percentuale più alta al mondo di caffè esportato certificato biologico. Si stima che il 25–30% dei piccoli agricoltori peruviani faccia parte di cooperative e associazioni organizzate democraticamente, rendendo facile reperire lotti certificati FTO.

Sebbene il Paese stia emergendo come mercato specialty dopo molti anni incentrati su lotti più grandi e certificazioni, Rony Lavan, presidente di Lima Coffee, è appassionato di individuare e sviluppare i punteggi più alti e le tazze migliori, ponendosi all’avanguardia dei caffè di qualità microlotto di Cajamarca. Nel suo primo anno con Lima Coffee, ha partecipato alla competizione nazionale e ha vinto; con l’introduzione in Perù della competizione Cup of Excellence nel 2017, il Paese è pronto a entrare sotto i riflettori internazionali con le sue offerte più pregiate. Rony e i suoi caffè sono da tenere d’occhio.