Peru Approcassi Cajamarca Fair Trade Organic Shade Grown Fresh Light Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Torréfié frais chaque matin et expédié l’après-midi ! Un café doux et délicat, aux subtiles notes de noisette et à la douceur naturelle très agréable.
• Deux éléments contribuent au goût exceptionnel et incomparable du café péruvien :
• Premièrement, il est cultivé biologiquement depuis 1700 après J.-C., et les techniques utilisées par les agriculteurs se transmettent de bouche à oreille, de génération en génération.
• Deuxièmement, aucune technologie moderne n’est encore utilisée dans les 110 000 exploitations caféières du Pérou.
• La combinaison de ces deux facteurs donne au café biologique péruvien un goût remarquable, dont personne n’a encore réussi à reproduire la richesse.
• ALTITUDE : 1 800 à 2 100 mètres
  VARIÉTÉS : Bourbon, Catuai, Typica
  PROCÉDÉ : Lavé, séchage sur patio
  RÉCOLTE : mai à septembre

La ville de Naranjas, située dans la région andine du nord du Pérou, à Cajamarca, produit l’un des meilleurs cafés du monde grâce à son arôme, à sa saveur et à sa qualité, selon CNBC, chaîne américaine d’information économique diffusée par satellite et par câble. Un rayon de soleil dans votre tasse, cultivé par les agriculteurs du groupe du commerce équitable APPROCASSI, dans la province de Cajamarca au Pérou. Vous ne dégustez donc pas seulement un excellent café : vous soutenez aussi une agriculture durable. Les caféiers poussent parmi les arbres, à l’abri du soleil. Le café péruvien est entièrement cultivé à l’ombre. Les cerises sont cueillies à la main pendant cinq mois, de mai à septembre. L’étape suivante, le dépulpage, est également effectuée à la main ; les grains sont ensuite placés dans de grandes cuves de fermentation qui contribuent à les nettoyer. Enfin, les grains sont acheminés vers le marché, où environ 80 % sont exportés. Les exploitations où pousse le café sont petites, d’environ 2 à 3 acres chacune. Les agriculteurs travaillent dur pour préserver l’excellente qualité de la récolte en employant exclusivement des méthodes locales. Chaque exploitation dispose d’un système de micro-dépulpage par voie humide, une autre initiative visant à préserver le Pérou de toute forme de pollution chimique. La torréfaction Full City Plus, avec quelques grains au deuxième crack, était agréable et chocolatée, mais plus unidimensionnelle. L’arôme du café moulu humide évoque des fleurs de bruyère. À ce niveau de torréfaction magique, City Plus, la tasse révèle de fantastiques notes de chocolat au lait, d’amande et de noix de coco. C’est comme une barre chocolatée ! Les notes fruitées sont discrètes et nettes : poire Bosc, qui évolue vers le chocolat au lait en finale, avec de légères notes d’amande amère. Type de torréfaction : légère, de City Plus à moyenne, Full City Plus