Papua New Guinea

Papouasie-Nouvelle-Guinée - Hautes Terres de l’Est

Rond, doux et remarquablement équilibré, ce café peaberry provient de petites exploitations agricoles situées autour du moulin Lahamenegu, dans les Hautes Terres de l’Est de Papouasie-Nouvelle-Guinée.

Le café pousse ici à environ 1 550 mètres d’altitude, sur des sols volcaniques fertiles. Les cerises fraîchement récoltées sont acheminées au moulin de traitement humide Lahamenegu, où le traitement centralisé assure une meilleure régularité et un contrôle qualité supérieur à ceux des méthodes de traitement à petite échelle traditionnellement courantes en Papouasie-Nouvelle-Guinée.

Ce lot est un peaberry — un grain de café qui se développe naturellement comme une graine unique et arrondie à l’intérieur de la cerise de café, plutôt que sous la forme habituelle de deux grains plats. Les peaberries sont séparés lors du traitement et recherchés pour leur caractère distinctif et leur saveur concentrée.

En tasse, attendez-vous à un corps ample et crémeux, avec des notes de chocolat noir et de cassonade, complétées par des notes de prune séchée. Une acidité modérée apporte de la vivacité au café sans le rendre trop vif, ce qui en fait un café de terroir accessible, aussi agréable le matin que l’après-midi.

Le résultat est le genre de café que nous aimons chez Encore : assez singulier pour éveiller la curiosité, mais suffisamment équilibré et accueillant pour être dégusté chaque jour.

Origine : Papouasie-Nouvelle-Guinée
Région : Hautes Terres de l’Est
Producteur : Petits exploitants agricoles / Lahamenegu Mill
Altitude : Environ 1 550 mètres au-dessus du niveau de la mer
Variétés : Typica, Bourbon & Caturra
Procédé : Lavé
Type de café : Peaberry