ORGANIC Honduras Finca Los Naranjos Filter

Honduras BIO Mayorga Family Lot, torréfaction filtre

Honduras BIO Mayorga Family Lot

Veuillez noter que ce café sera torréfié le mercredi, car il est BIO.

Le Honduras est devenu une origine plus importante pour nous ces dernières années. Les cafés au corps généreux, aux notes chocolatées et noisetées, sont très appréciés. La mise en place de chaînes d’approvisionnement est devenue difficile, car les engagements représentent un coût élevé pour les producteurs. Je suis ravi de dire que nous avons peut-être trouvé Honduras Los Naranjos, qui produit d’excellents cafés. J’espère que nous pourrons travailler avec eux pendant de nombreuses années. Les relations à long terme sont le fondement même de cette activité.

Pays : Honduras

Coopérative : Cafesmo

Ferme : Los Naranjos (L’oranger)

Propriétaires : la famille Mayorga
Région ; collines de Mercedes, sud du Honduras (près des frontières du Salvador et du Guatemala)
Procédé : lavé
Superficie de la ferme : 9 hectares
Altitude : 1.300 – 1.550 m

Variétés : Obata, Parainema et IH-Café 90

Récolte : décembre 2025 – mars 2026

Torréfaction : torréfaction filtre

Profil en tasse :

Arômes : chocolat intense| Corps : onctueux| Acidité : agrumes doux|

Des notes franches de chocolat, des sucres de fruits blancs et une finale délicatement citronnée.

Espresso

Ce café s’extrait comme un espresso de torréfaction traditionnelle. Il traverse si bien le lait que vous pouvez le préparer avec du lait d’avoine ou une autre alternative au lait animal, si vous le souhaitez.

Des boissons les plus grandes aux plus petites :

Boisson lactée de 9 oz : mélasse noire, sucres bruns, une boisson réconfortante et savoureuse

Boisson lactée de 6 oz. Une belle profondeur de chocolat et de cacao.

Espresso : chocolat noir, fruits juteux et finale délicatement citronnée.

Recette d’espresso The Physical :

Avec une température d’extraction de 94 °C

16 à 18 g de café moulu / 34 à 6 g d’espresso en 28 à 34 secondes pour les boissons lactées.

16 à 18 g de café moulu / 45 à 50 g d’espresso en 28 à 32 secondes pour un espresso ou un Americano

À propos de la ferme.

Après avoir enfin trouvé une ferme au Honduras produisant le volume et la qualité de café biologique dont nous avons besoin, Sebastian est passé et a interrogé la famille Mayorga sur son histoire familiale. Vous pouvez lire les résultats ici.

Cafesmo a été officialisée en 2016 et a développé ses méthodes et ses capacités de transformation du café. Cafesmo est basée dans une vaste zone autour des collines de Mercedes, à l’extrême sud du Honduras, à deux pas du Salvador et du Guatemala. Nos plantations sont protégées par certains des plus hauts sommets du pays.

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