ORGANIC Honduras Finca Los Naranjos Filter

ORGANIC Honduras Mayorga Family Lot Filter Roast

ORGANIC Honduras Mayorga Family Lot

Uwaga: ta kawa będzie palona w środy, ponieważ jest ORGANIC.

W ostatnich latach Honduras stał się dla nas ważniejszym krajem pochodzenia. Kawy o pełnym body, czekoladowe i orzechowe, cieszą się dużą popularnością. Budowanie łańcuchów dostaw stało się trudne, ponieważ zobowiązania wiążą się z wysokimi kosztami dla producentów. Z radością mogę powiedzieć, że być może znaleźliśmy Honduras Los Naranjos, gdzie produkuje się świetne kawy. Mamy nadzieję, że będziemy z nimi współpracować przez wiele lat. Długoterminowe relacje stanowią fundament tego, na czym opiera się cała ta działalność.

Kraj: Honduras

Kooperatywa: Cafesmo

Farma: Los Naranjos (Drzewo pomarańczowe)

Właściciele: rodzina Mayorga
Region; wzgórza Mercedes, południowy Honduras (w pobliżu granicy z Salwadorem i Gwatemalą)
Obróbka: myta
Powierzchnia farmy 9 hektarów
Wysokość: 1.300 – 1.550 m n.p.m.

Odmiany: Obata, Parainema i IH-Café 90

Zbiory: grudzień 2025 – marzec 2026

Stopień palenia: do przelewu

Potencjał w filiżance:

Aromat: wyrazista czekolada| Body: maślane| Kwasowość: łagodne cytrusy|

Wyrazista czekolada, cukrowa słodycz białych owoców i łagodne, cytrusowe wykończenie.

Espresso

Ta kawa zaparza się jak tradycyjna kawa do espresso. Doskonale przebija się przez mleko, więc możesz użyć mleka owsianego lub innego napoju roślinnego, jeśli masz ochotę.

Od napoju o największej objętości:

Napój mleczny 9 oz: melasa, brązowy cukier, pyszny, przytulny napój

Napój mleczny 6 oz. Głęboki smak czekolady i kakao.

Espresso: gorzka czekolada, soczyste owoce i łagodne, cytrusowe wykończenie.

Przepis na espresso Physical :

Przy temperaturze parzenia 94°C

16–18 g kawy mielonej / 34–6 g espresso w 28–34 sekundy do napojów mlecznych.

16–18 g kawy mielonej / 45–50 g espresso w 28–32 sekundy do espresso / Americano

O farmie.

Po tym, jak w końcu znaleźliśmy w Hondurasie pojedynczą farmę produkującą potrzebne nam ilości i jakość kawy organicznej, Sebastian wpadł z wizytą i porozmawiał z rodziną Mayorga o jej historii. Wyniki możesz przeczytać tutaj.

Cafesmo została oficjalnie założona w 2016 roku i rozwinęła zakres oraz metody obróbki kawy. Cafesmo działa na dużym obszarze wokół wzgórz Mercedes, na samym południu Hondurasu, niedaleko Salwadoru i Gwatemali. Nasze plantacje są osłonięte przez jedne z najwyższych szczytów w kraju.

Podzielisz się z nami swoimi kawami?

JGInstagram