ORGANIC Honduras Finca Los Naranjos Filter

Honduras ECOLOGIC, lotul Mayorga Family, prăjire pentru filtru

Honduras ECOLOGIC, lotul Mayorga Family

Te rugăm să reții că această cafea se prăjește miercurea, fiind ECOLOGICĂ.

În ultimii ani, Honduras a devenit o origine tot mai importantă pentru noi. Cafelele cu corp plin, cu note de ciocolată și nuci, sunt foarte apreciate. Construirea lanțurilor de aprovizionare a devenit dificilă, deoarece angajamentele presupun costuri mari pentru producători. Mă bucur să spun că s-ar putea să fi găsit Honduras Los Naranjos, care produce cafele excelente. Sperăm să putem colabora cu ei mulți ani de acum înainte. Relațiile pe termen lung sunt piatra de temelie a acestei afaceri.

Țara: Honduras

Cooperativă: Cafesmo

Fermă: Los Naranjos (Portocalul)

Proprietari: Familia Mayorga
Regiune; Dealurile Mercedes, sudul Hondurasului (aproape de granițele cu El Salvador și Guatemala)
Procesare: Spălată complet
Suprafața fermei 9 hectare
Altitudine: 1.300 – 1.550 m

Varietăți: Obata, Parainema și IH-Café 90

Recoltare: Decembrie 2025 – martie 2026

Prăjire: Prăjire pentru filtru

Potențial în ceașcă:

Arome: Ciocolată intensă| Corp: Untos| Aciditate: Citrice delicate|

Note bogate de ciocolată, zaharuri din fructe albe și un final citric delicat.

Espresso

Se prepară ca un espresso prăjit tradițional. Gustul trece atât de bine prin lapte, încât îl poți prepara cu lapte de ovăz sau cu o altă alternativă la lactate, dacă dorești.

De la băutura cea mai mare la cea mai mică:

Băutură cu lapte, 9 oz: Melasă neagră, zahăr brun, o băutură delicioasă și reconfortantă

Băutură cu lapte, 6 oz: Note intense de ciocolată și cacao.

Espresso: Ciocolată neagră, fructe zemoase și un final citric delicat.

Rețeta de espresso Physical:

Preparare la temperatura apei de 94 °C

16–18 g de cafea măcinată/34–6 g de espresso în 28–34 de secunde pentru băuturi cu lapte.

16–18 g de cafea măcinată/45–50 g de espresso în 28–32 de secunde pentru espresso/Americano

Despre fermă.

După ce am găsit în sfârșit o singură fermă în Honduras care produce volumul și calitatea de cafea ecologică de care avem nevoie, Sebastian a trecut pe la familia Mayorga și a stat de vorbă cu ei despre istoria familiei. Poți citi rezultatele aici.

Cafesmo a fost înființată oficial în 2016 și și-a extins activitățile legate de procesarea cafelei, precum și metodele folosite. Cafesmo își are sediul într-o zonă întinsă din jurul dealurilor Mercedes, în sudul îndepărtat al Hondurasului, la doi pași de El Salvador și Guatemala. Plantațiile noastre sunt protejate de unii dintre cei mai înalți munți ai țării.

De ce nu ne-ai împărtăși cum îți prepari cafeaua?

JGInstagram