ORGANIC Honduras Finca Los Naranjos Filter

ORGANIC Honduras Mayorga Family Lot Filter Roast

ORGANIC Honduras Mayorga Family Lot

Let op: deze koffie wordt op woensdag gebrand, omdat het een biologische koffie is.

Honduras is de afgelopen jaren een belangrijker herkomstland voor ons geworden. Koffies met een volle body en chocolade- en nootachtige smaaknoten zijn erg populair. Het opbouwen van toeleveringsketens is lastig geworden, omdat toezeggingen voor producenten hoge kosten met zich meebrengen. Ik ben blij te kunnen zeggen dat we Honduras Los Naranjos misschien hebben gevonden, waar een aantal geweldige koffies wordt geproduceerd. Hopelijk kunnen we nog jarenlang met hen samenwerken. Langdurige relaties vormen de basis van waar dit bedrijf om draait.

Land: Honduras

Coöperatie: Cafesmo

Farm: Los Naranjos (De sinaasappelboom)

Eigenaren: De familie Mayorga
Regio; Mercedes Hills, Zuid-Honduras (dicht bij de grenzen met El Salvador en Guatemala)
Verwerking: Volledig gewassen
Grootte van de farm 9 hectare
Hoogte: 1.300 – 1.550 m

Variëteiten: Obata, Parainema en IH-Café 90

Oogst: December 2025 – maart 2026

Branding: Filterbranding

Smaakpotentieel:

Aroma's: Veel chocolade| Body: Boterachtig| Aciditeit: Zachte citrus|

Volle chocoladesmaak, suikers van wit fruit en een zachte citrustoets in de afdronk.

Espresso

Deze koffie zet je als een traditionele espresso. Hij snijdt zo goed door melk heen dat je hem desgewenst ook met haverdrink of een ander alternatief voor zuivel kunt bereiden.

Van de grootste drank naar de kleinste:

Melkdrank van 9 oz: Rietsuikermelasse, bruine suikers, een heerlijke, troostrijke drank

Melkdrank van 6 oz. Veel diepte met chocolade en cacao.

Espresso: Pure chocolade, sappig fruit en een zachte citrustoets in de afdronk.

Het espresso-recept van Physical:

Gebaseerd op een zettemperatuur van 94 °C

16–18 g gemalen koffie/34–36 g espresso in 28–34 seconden voor melkdranken.

16–18 g gemalen koffie/45–50 g espresso in 28–32 seconden voor espresso/Americano

Over de farm

Nu we eindelijk één farm in Honduras hebben gevonden die de hoeveelheid en kwaliteit biologische koffie produceert die we nodig hebben, kwam Sebastian langs om de familie Mayorga naar hun familiegeschiedenis te vragen. Je kunt de resultaten hier lezen.

Cafesmo werd in 2016 officieel opgericht en heeft sindsdien de koffieproductie en -verwerking uitgebreid. Cafesmo is gevestigd in een uitgestrekt gebied rond de heuvels van Mercedes, helemaal in het zuiden van Honduras, op een steenworp afstand van El Salvador en Guatemala. Onze plantages worden beschermd door enkele van de hoogste bergtoppen van het land.

Deel je koffies eens met ons?

JGInstagram