Organic Fair Trade Ethiopia Oromia Natural

Le café biologique Ethiopia Oromia nous vient de nos bons amis de Royal Coffee, à Emeryville, en Californie. Cultivé à Oromia, un État régional d’Éthiopie, ce café se distingue pour plusieurs raisons. Il est traité selon la méthode naturelle, c’est-à-dire séché dans le fruit. Bien réalisée, cette méthode confère au café un profil unique, dominé par les notes fruitées. Voici ce que Royal nous dit du café de l’Oromia Coffee Farmers Cooperative Union (OCFCU) :

« L’État régional d’Oromia est le plus vaste d’Éthiopie, avec plus de 110 000 miles carrés et 35 millions d’habitants. Il est limitrophe du Kenya au sud et du Soudan du Sud à l’ouest, et comprend la vaste capitale de l’Éthiopie, Addis-Abeba, ainsi que 65 % du territoire éthiopien où l’on cultive le café, selon les données de 2014. Plusieurs régions caféières célèbres se trouvent en tout ou en partie en Oromia : Jimma et Illubabor à l’ouest ; Harar au nord-est ; Arsi, limitrophe de Sidama dans le centre-sud, qui produit de nombreux terroirs similaires ; et la zone de Guji, où Royal travaille également avec des producteurs et des transformateurs novateurs.   

L’Oromia Coffee Farmers Cooperative Union (OCFCU) est une organisation faîtière créée en 1999 par 34 coopératives indépendantes souhaitant centraliser leurs ressources et renforcer leur position sur le marché de l’exportation. En 2020, l’OCFCU soutient plus de 400 coopératives indépendantes, soit plus de 400 000 foyers : de loin le plus grand regroupement de producteurs du pays. Les primes issues des exportations de café sont directement reversées aux producteurs, et l’union finance également des programmes d’agriculture biologique, l’achat d’équipement pour les moulins et des programmes de sécurité alimentaire. L’OCFCU a créé un laboratoire central de dégustation pour soutenir le contrôle qualité et est actionnaire fondateur de la banque de ses membres, la Cooperative Bank of Oromia, qui propose des financements avant récolte et une assurance récolte ; ces deux ressources étaient historiquement inaccessibles aux producteurs des zones rurales d’Éthiopie. L’OCFCU est certifiée Fairtrade et biologique depuis 2002 et compte depuis lors parmi les plus grands fournisseurs de café Fairtrade au monde. »

Lors de la dégustation, ce café nous a séduits par ses notes intenses d’abricot, de mûre, de citron et de myrtille, ainsi que par son acidité nette et vive. Cette torréfaction moyennement claire est délicieuse avec toutes les méthodes d’extraction, mais se démarque vraiment en café filtre. Le café de l’OCFCU regorge de notes de cassonade cuite et de baies, et nous sommes ravis de vous le faire découvrir.

CARACTÉRISTIQUES

ORIGINE // Éthiopie
RÉGION // Région d’Oromia, Éthiopie
FERME + PRODUCTEUR // Oromia Coffee Farmers Cooperative
NOTES DE DÉGUSTATION // Cassonade cuite + baies + caramel
TRAITEMENT // Naturel, séché sur lits surélevés
ALTITUDE // 1 550 – 2 200 m d’altitude
RÉCOLTE // Octobre – décembre
VARIÉTÉ // Cultivars ancestraux indigènes
CERTIFICATIONS // Fair Trade (FT FLO/USA) | Biologique

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