Organic Fair Trade Ethiopia Oromia Natural

Organic Ethiopia Oromia nos llega de nuestros buenos amigos de Royal Coffee, en Emeryville, California. Cultivado en Oromia, un estado regional de Etiopía, este café es único por varios motivos. Se procesa mediante el método natural, es decir, se seca dentro de la cereza. Cuando se prepara bien, este método aporta al café un perfil de sabor afrutado muy particular. Esto es lo que Royal cuenta sobre el café de Oromia Coffee Farmers Cooperative Union (OCFCU):

«El estado regional de Oromia es el más grande de Etiopía: ocupa más de 110.000 millas cuadradas y tiene 35 millones de habitantes. Limita al sur con Kenia y al oeste con Sudán del Sur, e incluye la enorme capital de Etiopía, Addis Abeba, además del 65 % del territorio cafetero del país, según datos de 2014. En Oromia se encuentran, total o parcialmente, varias regiones cafeteras famosas: Jimma e Illubabor, al oeste; Harar, al noreste; Arsi, que limita con Sidama en la zona centro-sur y produce muchos terroirs similares; y la zona de Guji, donde Royal también trabaja con una gran variedad de productores y procesadores innovadores.

Oromia Coffee Farmers Cooperative Union (OCFCU) es una organización paraguas fundada en 1999 por 34 cooperativas independientes interesadas en centralizar recursos y ganar peso en el mercado de exportación. En 2020, OCFCU daba apoyo a más de 400 cooperativas independientes, con más de 400.000 hogares: de lejos, la mayor unión de agricultores del país. Las primas de las exportaciones de café se devuelven directamente a los agricultores, y la unión también financia programas de agricultura ecológica, la compra de equipos para los beneficios y programas de seguridad alimentaria. OCFCU ha creado un laboratorio central de catación para respaldar el control de calidad y es accionista fundador del banco de sus miembros, Cooperative Bank of Oromia, que ofrece financiación previa a la cosecha y seguros de cultivo; ambos recursos estuvieron históricamente fuera del alcance de los agricultores rurales de Etiopía. OCFCU cuenta con las certificaciones Fairtrade y ecológica desde 2002 y, desde entonces, es uno de los mayores proveedores de café Fairtrade del mundo».

En la mesa de catación, este café nos recibió con intensas notas de albaricoque, mora, limón y arándano, además de una acidez limpia y vivaz. Este tueste medio-claro está delicioso con todos los métodos de preparación, pero destaca especialmente como café de filtro. El café de OCFCU está repleto de notas de azúcar moreno horneado y frutos del bosque, y nos hace muchísima ilusión compartirlo contigo.

ESPECIFICACIONES

ORIGEN // Etiopía
REGIÓN // Región de Oromia, Etiopía
FINCA + PRODUCTOR // Oromia Coffee Farmers Cooperative
SABOR // Azúcar moreno horneado + frutos del bosque + caramelo
PROCESO // Natural completo y secado en camas elevadas
ALTITUD // 1550 – 2200 m s. n. m.
COSECHA // Octubre – diciembre
VARIEDAD // Cultivares autóctonos tradicionales
CERTIFICACIONES // Comercio Justo (FT FLO/USA) | Ecológico

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