Okoluu, Ethiopia - Filter

Cultivé entre 2 000 et 2 150 mètres d’altitude dans la région de Guji, en Éthiopie, ce lot traité par voie naturelle provient du collectif de producteurs Okoluu Farmers' Group, qui rassemble 33 petits producteurs cultivant environ deux hectares chacun. La combinaison d’une altitude élevée, de méthodes de culture traditionnelles et d’un séchage soigné donne un café d’une clarté et d’une complexité remarquables.

La culture du café à Guji reste largement inchangée. Les parcelles sont généralement associées à des cultures vivrières, les intrants chimiques sont rarement utilisés et presque tout le travail est effectué à la main. Les cerises mûres sont récoltées de manière sélective, puis séchées sur des lits surélevés pendant deux à trois semaines, en les retournant régulièrement pour assurer un séchage homogène.

Il en résulte un café qui allie la douceur des baies mûres à des arômes floraux, des notes d’agrumes vives et une finale crémeuse persistante.

Notes de dégustation : Fraise, crème, rose
Origine : Okoluu, Oddo Shakiso, Guji, Éthiopie
Producteur : 33 membres du collectif Okoluu Farmers' Group
Variétés : JARC Varieties, Local Landraces
Process : Natural
Altitude : 2 000–2 150 m