Okoluu, Ethiopia - Espresso

Cultivé entre 2 000 et 2 150 mètres d’altitude dans la région de Guji, en Éthiopie, ce lot traité par voie naturelle provient du collectif Okoluu Farmers' Group, qui réunit 33 petits producteurs cultivant chacun environ deux hectares. La combinaison d’une altitude élevée, de méthodes de culture traditionnelles et d’un séchage minutieux donne un café d’une remarquable clarté et complexité.

La culture du café à Guji reste largement inchangée. Les exploitations associent généralement le café à des cultures vivrières, les intrants chimiques sont rarement utilisés et presque tout le travail est effectué à la main. Les cerises mûres sont récoltées de manière sélective, puis séchées sur des lits surélevés pendant deux à trois semaines, en les retournant régulièrement pour assurer un séchage uniforme.

Il en résulte un café qui équilibre la douceur des baies mûres avec des arômes floraux, des notes d’agrumes éclatantes et une finale crémeuse persistante.

Notes de dégustation : Fraise, crème, rose
Origine : Okoluu, Oddo Shakiso, Guji, Éthiopie
Producteur : 33 membres d’Okoluu Farmers' Group
Variétés : JARC Varieties, variétés locales traditionnelles
Procédé : Naturel
Altitude : 2 000–2 150 m