Okoluu, Ethiopia - Espresso

Cultivată la altitudini cuprinse între 2.000 și 2.150 de metri, în regiunea Guji din Ethiopia, această cafea procesată natural provine de la Okoluu Farmers' Group, o comunitate formată din 33 de mici producători, fiecare cultivând aproximativ două hectare. Altitudinea ridicată, metodele tradiționale de cultivare și uscarea atentă dau naștere unei cafele cu o claritate și o complexitate remarcabile.

Cultivarea cafelei în Guji a rămas în mare parte neschimbată. De obicei, cafeaua este cultivată pe aceleași parcele cu plante alimentare, se folosesc rareori substanțe chimice, iar aproape toată munca se face manual. Cireșele coapte sunt culese selectiv, apoi uscate pe paturi înălțate timp de două până la trei săptămâni și întoarse regulat pentru a se usca uniform.

Rezultatul este o cafea în care dulceața fructelor de pădure coapte se îmbină cu aromele florale, note de citrice vibrante și un final cremos, persistent.

Note de gust: Căpșuni, smântână, trandafir
Origine: Okoluu, Oddo Shakiso, Guji, Ethiopia
Producători: 33 de membri ai Okoluu Farmers' Group
Varietăți: JARC Varieties, Local Landraces
Procesare: Naturală
Altitudine: 2.000–2.150 m s.n.m.