Nicaragua Segovia Roasted Coffee

Ferme : PRODECOOP

Procédé : lavé

Variétés : Bourbon, Catimor, Caturra, Typica

Altitude : 1 250 - 1 350 mètres

Région : Nueva Segovia 

PRODECOOP est une coopérative de second niveau qui regroupe 38 coopératives de base réunissant 2 300 petits producteurs, dont 27 % sont des femmes.

Ces producteurs et leurs coopératives respectives sont situés dans les départements d’Esteli, de Madriz et de Nueva Segovia, dans le nord du Nicaragua. En moyenne, ils exportent 30 000 sacs de café, dont 50 % du volume total sont certifiés biologiques et Fair Trade.

Au fil des ans, PRODECOOP a mis en place de nombreux programmes visant à soutenir ses membres de différentes manières. Ces programmes sont financés grâce à la prime du commerce équitable.

1)      Étudier grâce au café

·         Chaque année, 3 000 kits de fournitures scolaires et sacs à dos sont remis aux élèves afin de les encourager à aller à l’école et à réussir leurs études.

2)      Initiative pour les femmes

·         Un fonds permet aux productrices, aux épouses des producteurs et aux filles des producteurs d’accéder à des prêts. Ceux-ci ouvrent des possibilités, comme la création de petites entreprises. Une fois un prêt remboursé, il est possible d’en demander un autre.

3)      Cultiver la santé

·         Des personnes formées à la prévention du cancer du col de l’utérus donnent des conférences aux membres intéressés. Ce programme, rendu possible grâce à Grounds for Health et au ministère de la Santé du Nicaragua, a permis de dépister plus de 3 000 femmes.

4)      Productivité et qualité

·         Ce programme vise directement à améliorer la qualité et la productivité du café grâce à la formation sur la lutte contre les ravageurs et les maladies, à la diversification des variétés et, en particulier, à la lutte contre la rouille des feuilles.

5)      Sécurité et souveraineté alimentaires

·         La plupart des familles productrices étant très petites, les récents changements climatiques ont des répercussions plus importantes sur les moyens de subsistance des petits exploitants. Ce programme vise à leur apprendre à diversifier leurs ressources alimentaires en cultivant différentes plantes et en élevant du bétail, notamment des poulets, des porcs et des bovins.

Conseils de préparation

Ce café est très polyvalent et se prête à plusieurs méthodes de préparation. Nous vous recommandons le Chemex, la French Press, le café filtre et le versement manuel. Il convient également très bien à l’espresso et sa torréfaction assez poussée lui permet de s’accorder au lait dans les boissons lactées sans perdre de sa saveur.