Nicaragua Segovia Roasted Coffee

Fermă: PRODECOOP

Procesare: Spălată complet

Varietăți: Bourbon, Catimor, Caturra, Typica

Altitudine: 1250 - 1350 de metri

Regiune: Nueva Segovia 

PRODECOOP este o organizație cooperatistă de nivel secundar, care reunește 38 de cooperative locale formate din 2.300 de mici producători, dintre care 27% sunt femei.

Acești producători și cooperativele lor sunt situate în departamentele Esteli, Madriz și Nueva Segovia, în nordul Nicaraguei. În medie, exportă 30.000 de saci de cafea, dintre care 50% din volumul total este certificat ecologic și Fair Trade.

De-a lungul existenței sale, PRODECOOP a dezvoltat numeroase programe menite să-și sprijine membrii în multe feluri. Aceste programe sunt finanțate din prima Fair Trade.

1)      Educație prin cafea

·         În fiecare an, 3.000 de pachete cu rechizite și ghiozdane sunt oferite elevilor, încurajând frecventarea școlii și rezultatele școlare.

2)      Inițiativa femeilor

·         Există un fond care le oferă acces la împrumuturi producătoarelor, soțiilor și fiicelor producătorilor. Astfel, pot demara afaceri mici și pot profita de alte oportunități. După rambursarea unui împrumut, se poate solicita altul.

3)      Promovarea sănătății

·         Promotori instruiți în prevenirea cancerului de col uterin țin prezentări pentru membrii interesați. Programul este posibil datorită Grounds for Health și Ministerului Sănătății din Nicaragua și a contribuit la testarea a peste 3.000 de femei pentru depistarea cancerului.

4)      Productivitate și calitate

·         Acest program urmărește direct creșterea calității și a productivității cafelei prin educație privind combaterea dăunătorilor și a bolilor, diversificarea varietăților și, în special, combaterea ruginii frunzelor.

5)      Securitate și suveranitate alimentară

·         Deoarece majoritatea familiilor de producători sunt foarte mici, schimbările recente ale tiparelor climatice le afectează mai mult mijloacele de trai. Programul îi învață să-și diversifice sursele de hrană prin cultivarea unor plante diferite și creșterea animalelor, precum găini, porci și vite.

Recomandări de preparare

Această cafea este foarte versatilă și îți oferă mai multe opțiuni de preparare. O recomandăm la Chemex, French Press, filtru și pour-over. Se potrivește bine și ca espresso, iar prăjirea este suficient de închisă pentru a se combina cu lapte în băuturi mixte, fără ca gustul să devină plat.