Nicaragua Segovia Roasted Coffee

Cooperativa: PRODECOOP

Proceso: lavado completo

Variedad: Bourbon, Catimor, Caturra, Typica

Altitud: 1250 - 1350 metros

Región: Nueva Segovia 

PRODECOOP es una organización cooperativa de segundo nivel que agrupa a 38 cooperativas de base, formadas por 2.300 pequeños productores, de los cuales el 27 % son mujeres.

Estos productores y sus respectivas cooperativas se encuentran en los departamentos de Estelí, Madriz y Nueva Segovia, en el norte de Nicaragua. De media, exportan 30.000 sacos de café, de los cuales el 50 % del volumen total cuenta con certificación ecológica y de Comercio Justo.

A lo largo de su trayectoria, PRODECOOP ha desarrollado numerosos programas para apoyar a sus miembros de distintas maneras. Puede financiarlos gracias a la prima de Comercio Justo.

1)      Estudiar gracias al café

·         Cada año se entregan 3.000 paquetes de material escolar y mochilas a los escolares para fomentar la asistencia a clase y mejorar su rendimiento.

2)      Iniciativa para las mujeres

·         Existe un fondo que ofrece préstamos a las productoras, las esposas de los productores y las hijas de los productores. Esto permite emprender proyectos y aprovechar oportunidades, como crear pequeños negocios. Una vez devuelto un préstamo, se puede solicitar otro.

3)      Cultivar la salud

·         Promotores formados en la prevención del cáncer de cuello uterino ofrecen charlas a los miembros interesados. Este programa, posible gracias a Grounds for Health y al Ministerio de Salud de Nicaragua, ha contribuido a realizar pruebas de detección del cáncer a más de 3.000 mujeres.

4)      Productividad y calidad

·         Este programa se centra directamente en mejorar tanto la calidad como la productividad del café mediante formación sobre el control de plagas y enfermedades, la diversificación de variedades y, en particular, la lucha contra la roya.

5)      Seguridad y soberanía alimentarias

·         Como la mayoría de las familias productoras son muy pequeñas, los cambios recientes en los patrones climáticos afectan más a los medios de vida de los pequeños productores. Este programa se dedica a enseñar a diversificar las fuentes de alimentos mediante el cultivo de diferentes cosechas y la cría de animales, como gallinas, cerdos y vacas.

Recomendaciones de preparación

Este café es muy versátil y te ofrece varias opciones de preparación. Recomendamos Chemex, prensa francesa, cafetera de goteo y café de filtro preparado por vertido. También funciona bien como espresso y tiene suficiente intensidad para combinarlo con leche en bebidas mezcladas sin que quede plano.