{NEW - CSC Aceh Bener Meriah Co-Ferment LYCHEE}

Région : Bener Meriah, Aceh, Indonesia Altitude : 1 300-1 400 m d’altitude Variété : Typica Procédé : Co-fermentation au litchi
Profil de torréfaction

Clair, pour filtre

Notes du torréfacteur

Ce café associe le procédé traditionnel indonésien de décorticage humide à une co-fermentation au melon, pour explorer la façon dont la fermentation peut apporter une nouvelle dimension au caractère du café. Attendez-vous à une expression dominée par le melon et à une personnalité audacieuse, portée sur les fruits : une rupture distinctive avec les profils traditionnels des cafés indonésiens.

Contexte

Central Sumatera Coffee (CSC), établie à Sumatra, en Indonésie, est une entreprise familiale consacrée à la culture, à la production et au traitement du café, spécialisée dans la création de grains de grande qualité. CSC s’attache à proposer des traitements post-récolte exceptionnels, adaptés aux goûts exigeants des amateurs de café.

L’histoire commence avec le rêve du fondateur de CSC, Enzo Sauqi, tombé amoureux de l’agriculture, et tout particulièrement des plantations de café. Il a quitté la grande ville pour un petit village de Sumatra, dans la région d’Aceh, où les plantations de café ont une longue histoire.

CSC accorde la priorité à la traçabilité et à la durabilité de ses grains, convaincue que les clients ont le droit de savourer un café de meilleure qualité et que chaque étape, des cerises de café aux grains verts, doit être réalisée avec le plus grand soin. L’objectif de CSC est d’offrir une expérience café exceptionnelle, qui ravit et inspire.

CSC s’est développée de façon organique. L’équipe aime ce qu’elle fait et avance ensemble, dans les bons comme dans les mauvais moments. Cette petite équipe place ses espoirs dans le café, rêvant d’abord modestement, puis en grand, afin de partager tout ce qu’elle a avec celles et ceux qui l’apprécient.