Nayarit Gerardo Vazquez Finca Kalid

L’histoire de Gerardo Vázquez Rangel est un récit fascinant de dévouement, d’apprentissage continu et d’évolution dans l’industrie du café. Tout petit, il jouait dans les rues d’Agrícola Oriental, le quartier qui donnera son nom au Café Oriental, fondé par son grand-père Facundo et son grand-oncle Mauro. La maison familiale, qui abritait également l’atelier de torréfaction, est devenue son atelier et son premier contact avec le métier du café.

La curiosité de Gerardo ne se limitait toutefois pas au café. Au cours de sa formation, il a exploré des domaines aussi variés que l’électronique, la programmation, la gestion d’entreprise et l’ingénierie alimentaire. Avant de se consacrer pleinement à l’industrie du café, Gerardo a acquis de l’expérience dans la gestion d’une entreprise automobile et la création d’une agence de publicité. Ces disciplines, bien qu’elles puissent sembler éloignées de l’univers du café, allaient enrichir sa vision singulière de la production de café.

Au fil de son parcours, Gerardo a eu l’occasion d’apprendre auprès de James Kosalos, une figure emblématique du café dans la région de Nayarit, et de Ted R. Lingle, auteur de « The Coffee Cupper's Handbook » et alors directeur de la SCAA. Ces influences l’ont guidé dans son apprentissage de l’art de la dégustation et des procédés post-récolte, et l’ont finalement conduit à devenir l’un des premiers dégustateurs Q du pays.

Aujourd’hui, Gerardo est propriétaire de la Finca Kalid, où il a mis à profit ses connaissances et ses compétences pour créer deux procédés uniques de production du café : Lavado Punto Cero et Natural Cider. Ces méthodes visent à réduire au minimum le stress subi par les grains de café et à contrôler leur fermentation, en utilisant des souches natives de la région et en évitant les additifs externes.

Souhaitant rendre hommage aux riches traditions culturelles de la région et renforcer le sentiment d’appartenance à une communauté chez les producteurs, Gerardo prévoit de renommer les quatorze hectares de la Finca Kalid en l’honneur des cultures autochtones Cora et Huichol. Cette démarche s’inscrit dans sa volonté d’aider davantage de producteurs à se tourner vers la production de cafés de spécialité et de leur faciliter l’accès à de meilleurs prix.

L’histoire de Gerardo illustre avec force comment la passion, l’innovation et une vision singulière peuvent se conjuguer pour produire un café d’une qualité exceptionnelle. Son amour du travail manuel, hérité de son grand-père qui lui a appris à réparer des torréfacteurs et d’autres machines, se manifeste aujourd’hui dans son passe-temps : fabriquer des torréfacteurs. Gerardo reste un innovateur infatigable et un véritable artisan du café.

• État : Nayarit
• Région : Xalisco, Nayarit
• Altitude : 1 300 m d’altitude
• Variété(s) : Typica, Mundo Novo, Oro Azteca.
• Procédé : Lavado 
• Torréfaction : Torréfacteur de cafés extraordinaires