Nayarit Gerardo Vazquez Finca Kalid

Povestea lui Gerardo Vázquez Rangel este o relatare fascinantă despre dedicare, învățare continuă și evoluție în industria cafelei. În copilăria timpurie, se juca pe străzile din Agrícola Oriental, cartierul care avea să dea numele Café Oriental, fondată de bunicul său Facundo și de unchiul său-bunic Mauro. Casa familiei, care găzduia și instalația de prăjire, a devenit atelierul său și primul său contact cu meseria cafelei.

Curiozitatea lui Gerardo s-a extins însă dincolo de cafea. În timpul studiilor, a explorat domenii foarte variate, precum electronica, programarea, administrarea afacerilor și ingineria alimentară. Înainte de a se dedica pe deplin industriei cafelei, Gerardo a căpătat experiență în administrarea unei companii din industria auto și în înființarea unei agenții de publicitate. Aceste discipline, deși păreau îndepărtate de universul cafelei, aveau să-i îmbogățească perspectiva aparte asupra producției de cafea.

De-a lungul parcursului său, Gerardo a avut ocazia să învețe de la James Kosalos, o figură emblematică a cafelei din regiunea Nayarit, și de la Ted R. Lingle, autorul cărții „The Coffee Cupper's Handbook” și directorul SCAA la acea vreme. Aceștia l-au îndrumat în învățarea artei degustării și a proceselor de după recoltare, iar în cele din urmă au contribuit la formarea sa ca unul dintre primii degustători Q din țară.

În prezent, Gerardo este proprietarul Finca Kalid, unde și-a pus în practică cunoștințele și abilitățile pentru a crea două procese unice de producere a cafelei: Lavado Punto Cero și Natural Cider. Aceste metode se concentrează pe reducerea la minimum a stresului asupra boabelor de cafea și pe monitorizarea fermentării lor, folosind tulpini native din regiune și evitând aditivii externi.

Dorind să aducă un omagiu bogatelor tradiții culturale ale regiunii și să încurajeze sentimentul de comunitate în rândul producătorilor, Gerardo plănuiește să redenumească cele paisprezece hectare ale Finca Kalid în cinstea culturilor indigene Cora și Huichol. Acest demers se înscrie în viziunea sa de a-i ajuta pe mai mulți producători să treacă la producția de cafele de specialitate, facilitându-le accesul la prețuri mai bune.

Povestea lui Gerardo este un exemplu grăitor al felului în care pasiunea, inovația și o viziune aparte se pot îmbina pentru a produce cafea de o calitate excepțională. Dragostea sa pentru munca manuală, moștenită de la bunicul care l-a învățat să repare prăjitoare și alte utilaje, se manifestă astăzi prin pasiunea sa de a construi prăjitoare de cafea. Gerardo rămâne un inovator neobosit și un adevărat artizan al cafelei.

• Stat: Nayarit
• Regiune: Xalisco, Nayarit
• Altitudine: 1,300 m deasupra nivelului mării
• Varietate/varietăți: Typica, Mundo Novo, Oro Azteca.
• Procesare: Spălată 
• Prăjire: Prăjitorie de cafele extraordinare