Nayarit Gerardo Vazquez Finca Kalid

Historia Gerarda Vázqueza Rangela to fascynująca opowieść o oddaniu, nieustannym zdobywaniu wiedzy i rozwoju w branży kawowej. We wczesnym dzieciństwie bawił się na ulicach Agrícola Oriental, dzielnicy, która dała nazwę Café Oriental, założonej przez jego dziadka Facunda i stryjecznego dziadka Maura. Rodzinny dom, w którym mieściła się także palarnia, stał się jego warsztatem i pierwszym miejscem, w którym zetknął się z rzemiosłem kawowym.

Jednak ciekawość Gerarda wykraczała poza kawę. W trakcie nauki akademickiej poznawał tak różnorodne dziedziny jak elektronika, programowanie, zarządzanie przedsiębiorstwem i inżynieria żywności. Zanim w pełni zaangażował się w branżę kawową, zdobywał doświadczenie w zarządzaniu firmą motoryzacyjną i tworzeniu agencji reklamowej. Te dziedziny, choć mogły wydawać się odległe od świata kawy, wzbogaciły jego wyjątkowe spojrzenie na produkcję kawy.

Na swojej drodze Gerardo miał okazję uczyć się od Jamesa Kosalosa, emblematycznej postaci świata kawy w regionie Nayarit, oraz Teda R. Lingle’a, autora „The Coffee Cupper's Handbook” i ówczesnego dyrektora SCAA. Dzięki nim poznał sztukę cuppingu i procesy obróbki po zbiorach, a ostatecznie został jednym z pierwszych w kraju certyfikowanych cupperów Q.

Dziś Gerardo jest właścicielem Finca Kalid, gdzie wykorzystuje swoją wiedzę i umiejętności, by tworzyć kawę za pomocą dwóch wyjątkowych metod obróbki: Lavado Punto Cero i Natural Cider. Metody te koncentrują się na ograniczaniu stresu ziaren kawy i kontrolowaniu fermentacji, z wykorzystaniem rodzimych szczepów z regionu i bez zewnętrznych dodatków.

Chcąc oddać hołd bogatym tradycjom kulturowym regionu i budować poczucie wspólnoty wśród producentów, Gerardo planuje zmienić nazwy czternastu hektarów Finca Kalid, nadając im imiona na cześć rdzennych kultur Cora i Huichol. Krok ten wpisuje się w jego wizję pomagania kolejnym producentom w przechodzeniu na produkcję kaw specialty i ułatwiania im dostępu do lepszych cen.

Historia Gerarda pokazuje, jak pasja, innowacyjność i wyjątkowa wizja mogą się połączyć, by tworzyć kawę o niezwykłej jakości. Jego zamiłowanie do pracy ręcznej, odziedziczone po dziadku, który nauczył go naprawiać palarki i inne maszyny, przejawia się dziś w jego hobby, jakim jest budowanie palarek do kawy. Gerardo wciąż jest niestrudzonym innowatorem i prawdziwym rzemieślnikiem kawy.

• Stan: Nayarit
• Region: Xalisco, Nayarit
• Wysokość: 1,300 m n.p.m.
• Odmiany: Typica, Mundo Novo, Oro Azteca.
• Obróbka: myta 
• Palarnia: Tostadora de Cafés Extraordinarios