Mulugeta Muntasha, Ethiopia - Anaerobic Red-Honey

Mulugeta Muntasha — Arbegona, Éthiopie Notes de dégustation : goyave, mangue, gâteau renversé à la banane Région : Sidama, Éthiopie Producteur : Mulugeta Muntasha Variété : Ethiopia Heirloom Procédé : honey rouge anaérobie Altitude : 2 300–2 400 m d’altitude Des fruits intenses. Une douceur profonde. Une complexité dans toutes les directions. Pour notre deuxième année de collaboration avec Mulugeta Muntasha, nous voulions explorer une autre facette de son café. L’année dernière, nous avons proposé des lots lavés et nature de Mulugeta. Pour cette récolte, nous avons sélectionné un café honey rouge anaérobie de la station de collecte d’Arbegona, pour son caractère distinctif, sa douceur en plusieurs couches et son profil résolument expressif. Ce café est flamboyant, dans le meilleur sens du terme. La goyave mûre et la mangue juteuse ouvrent le bal, suivies par la douceur riche et caramélisée d’un gâteau renversé à la banane. C’est une tasse intensément savoureuse, dominée par les fruits et pleine de profondeur, qui associe fruits tropicaux, douceur évoquant un dessert et la complexité qui rend les procédés expérimentaux si captivants. Le parcours de Mulugeta dans le café a commencé bien avant qu’il établisse sa propre station de séchage. Il a grandi à Bursa, un village qui, jusqu’à récemment, n’était pas réputé pour sa production de café. Jeune homme, il s’est rendu dans la région voisine d’Arsi pour travailler comme chauffeur de camion, transportant des cerises de café des centres de collecte vers une station de lavage privée. Cette expérience lui a fait découvrir le commerce du café et l’a finalement conduit à devenir collecteur de cerises et fournisseur du marché central éthiopien. Avec l’expansion de la culture du café dans son village natal, soutenue par le bureau agricole local, Mulugeta est retourné à Bursa en 2021 et y a fondé Dawencho, sa propre station de séchage du café. Son dévouement à la qualité lui a rapidement valu une reconnaissance sur la scène internationale. En 2022, quatre des dix meilleurs cafés éthiopiens de la Cup of Excellence étaient des lots traités dans sa station, dont le café gagnant, produit par son beau-frère, Legesse Botola. Mulugeta a également remporté la deuxième place avec le café du groupe de producteurs Dawencho et la sixième place sous son propre nom. Nous sommes ravis de poursuivre notre collaboration avec Mulugeta pour une deuxième année, en explorant différents procédés et expressions de son travail. Ce lot honey rouge anaérobie s’est distingué par sa complexité et ses caractéristiques uniques : un café qui assume son intensité sans sacrifier la profondeur. Si vous aimez les cafés audacieux, fruités et impossibles à confondre avec d’autres, celui-ci trouvera sa place sur votre bar à café.