Mulugeta Muntasha, Ethiopia - Anaerobic Red-Honey

Mulugeta Muntasha — Arbegona, Ethiopia Notas de cata: Guayaba, mango, tarta invertida de plátano Región: Sidama, Ethiopia Productor: Mulugeta Muntasha Variedad: Ethiopia Heirloom Proceso: Anaerobic Red Honey Altitud: 2.300–2.400 m s. n. m. Fruta intensa. Dulzor profundo. Complejidad en todas direcciones. En nuestro segundo año trabajando con Mulugeta Muntasha, queríamos explorar otra faceta de su café. El año pasado ofrecimos lotes lavados y naturales de Mulugeta. En esta cosecha, seleccionamos un café anaerobic red honey de la estación de productores asociados de Arbegona por su carácter distintivo, su dulzor en capas y un perfil expresivo sin complejos. Este café es explosivo en el mejor sentido. La guayaba madura y el mango jugoso abren paso al rico dulzor caramelizado de una tarta invertida de plátano. Es una taza intensa, con predominio de la fruta y mucho sabor, además de profundidad: combina fruta tropical, un dulzor que recuerda a los postres y la complejidad que hace tan atractivo el procesamiento experimental. El recorrido de Mulugeta en el mundo del café empezó mucho antes de que estableciera su propia estación de secado. Creció en Bursa, una aldea que hasta hace poco no era conocida por la producción de café. De joven, viajó a la vecina Arsi para trabajar como camionero y transportar cerezas de café desde los centros de acopio hasta una estación de lavado privada. Esa experiencia lo introdujo en el comercio del café y, con el tiempo, lo llevó a convertirse en recolector de cerezas y proveedor del mercado central de Ethiopia. A medida que el cultivo de café se expandía en su aldea natal con el apoyo de la oficina agrícola local, Mulugeta regresó a Bursa en 2021 y estableció Dawencho, su propia estación de secado de café. Su dedicación a la calidad no tardó en ser reconocida en la escena internacional. En 2022, cuatro de los diez mejores cafés de Ethiopia en la Cup of Excellence eran lotes procesados en su estación, incluido el café ganador, producido por su cuñado, Legesse Botola. Mulugeta también obtuvo el segundo puesto con el café del grupo de agricultores Dawencho y el sexto con uno presentado a su propio nombre. Nos alegra mucho seguir trabajando con Mulugeta por segundo año, explorando distintos procesos y expresiones de su trabajo. Este lote anaerobic red honey destacó por su complejidad y sus características únicas: un café que se entrega a la intensidad sin renunciar a la profundidad. Si te atraen los cafés atrevidos, con protagonismo de la fruta e imposibles de confundir con cualquier otro, este merece un lugar en tu barra de café.