Mulugeta Muntasha, Ethiopia - Anaerobic Red-Honey

Mulugeta Muntasha — Arbegona, Etiopia Nuty smakowe: gujawa, mango, ciasto bananowe do góry nogami Region: Sidama, Etiopia Producent: Mulugeta Muntasha Odmiana: Ethiopia Heirloom Obróbka: Anaerobic Red Honey Wysokość upraw: 2300–2400 m n.p.m. Wyraziste owoce. Głęboka słodycz. Złożoność na każdym kroku. W drugim roku współpracy z Mulugeta Muntasha chcieliśmy poznać inną odsłonę jego kawy. W zeszłym roku oferowaliśmy partie od Mulugety poddane obróbce washed i natural. W tym sezonie wybraliśmy kawę poddaną obróbce anaerobic red honey ze stacji Arbegona, skupującej owoce od drobnych producentów, ze względu na jej wyjątkowy charakter, warstwową słodycz i bezkompromisowo wyrazisty profil. Ta kawa jest bombastyczna — w najlepszym tego słowa znaczeniu. Na pierwszy plan wysuwają się dojrzała gujawa i soczyste mango, a po nich pojawia się bogata, karmelizowana słodycz ciasta bananowego do góry nogami. To pełna owoców, niezwykle aromatyczna kawa o dużej głębi, łącząca tropikalne owoce, słodycz przywodzącą na myśl deser i złożoność, która sprawia, że eksperymentalne metody obróbki są tak fascynujące. Droga Mulugety do świata kawy rozpoczęła się na długo przed założeniem przez niego własnej stacji suszenia. Dorastał w Bursie — wiosce, która jeszcze do niedawna nie była znana z produkcji kawy. Jako młody człowiek wyjechał do sąsiedniego Arsi, gdzie pracował jako kierowca ciężarówki i przewoził owoce kawowca z punktów skupu do prywatnej stacji myjącej. To doświadczenie wprowadziło go w świat handlu kawą i z czasem doprowadziło do tego, że został skupującym owoce kawowca i dostawcą na etiopski rynek centralny. Gdy dzięki wsparciu lokalnego biura rolnictwa w jego rodzinnej wiosce rozwinęła się uprawa kawy, Mulugeta wrócił do Bursy w 2021 roku i założył Dawencho — własną stację suszenia kawy. Jego zaangażowanie w jakość szybko przyniosło mu uznanie na arenie międzynarodowej. W 2022 roku cztery z dziesięciu najlepszych kaw w konkursie Cup of Excellence Ethiopia pochodziły z partii poddanych obróbce w jego stacji, w tym zwycięska kawa wyprodukowana przez jego szwagra, Legesse Botola. Mulugeta zdobył również drugie miejsce za kawę grupy rolników Dawencho i szóste za kawę sygnowaną własnym nazwiskiem. Cieszymy się, że możemy kontynuować współpracę z Mulugeta już drugi rok i odkrywać różne metody obróbki oraz odsłony jego pracy. Ta partia poddana obróbce anaerobic red honey wyróżnia się złożonością i wyjątkowymi cechami — to kawa, która zachwyca intensywnością, nie tracąc głębi. Jeśli lubisz kawy odważne, pełne owoców i nie do pomylenia z żadną inną, ta powinna znaleźć się na twoim barze kawowym.