Mulugeta Muntasha, Ethiopia - Anaerobic Red-Honey

Mulugeta Muntasha — Arbegona, Ethiopia Note di degustazione: guava, mango, torta rovesciata alla banana Regione: Sidama, Ethiopia Produttore: Mulugeta Muntasha Varietà: Ethiopia Heirloom Lavorazione: Anaerobic Red Honey Altitudine: 2.300–2.400 m s.l.m. Frutta intensa. Dolcezza profonda. Complessità in ogni direzione. Per il nostro secondo anno di collaborazione con Mulugeta Muntasha, abbiamo voluto esplorare un lato diverso del suo caffè. L’anno scorso abbiamo proposto lotti di Mulugeta sia lavati sia naturali. Per questo raccolto abbiamo selezionato un caffè anaerobico red honey dalla stazione di conferimento di Arbegona, per il suo carattere distintivo, la dolcezza stratificata e il profilo espressivo senza compromessi. Questo caffè è esplosivo nel senso migliore del termine. Guava matura e mango succoso aprono la strada, seguiti dalla ricca dolcezza caramellata della torta rovesciata alla banana. È una tazza intensa, in cui la frutta è protagonista, ricca di sapore e profonda: unisce frutta tropicale, dolcezza da dessert e la complessità che rende così affascinanti le lavorazioni sperimentali. Il percorso di Mulugeta nel mondo del caffè è iniziato molto prima che fondasse la sua stazione di essiccazione. È cresciuto a Bursa, un villaggio che fino a poco tempo fa non era noto per la produzione di caffè. Da giovane si è trasferito nella vicina Arsi per lavorare come camionista, trasportando ciliegie di caffè dai centri di raccolta a una stazione di lavaggio privata. Questa esperienza gli ha fatto conoscere il commercio del caffè e lo ha portato a diventare raccoglitore di ciliegie e fornitore per il mercato centrale etiope. Quando la coltivazione del caffè si è diffusa nel suo villaggio natale grazie al sostegno dell’ufficio agricolo locale, Mulugeta è tornato a Bursa nel 2021 e ha fondato Dawencho, la sua stazione di essiccazione. La sua dedizione alla qualità è stata presto riconosciuta a livello internazionale. Nel 2022, quattro dei dieci migliori caffè etiopi della Cup of Excellence erano lotti lavorati nella sua stazione, compreso il caffè vincitore, prodotto da suo cognato, Legesse Botola. Mulugeta si è inoltre classificato secondo con il caffè del gruppo di produttori Dawencho e sesto con un lotto a suo nome. Siamo entusiasti di collaborare con Mulugeta per il secondo anno, esplorando diverse lavorazioni ed espressioni del suo lavoro. Questo lotto anaerobico red honey si è distinto per la sua complessità e le sue caratteristiche uniche: un caffè che abbraccia l’intensità senza sacrificare la profondità. Se ami i caffè audaci, in cui la frutta è protagonista e impossibili da confondere con qualsiasi altro, questo non può mancare sul tuo brew bar.