Mulugeta Muntasha, Ethiopia - Anaerobic Red-Honey

Mulugeta Muntasha — Arbegona, Ethiopia Note de gust: guava, mango, prăjitură răsturnată cu banane Regiune: Sidama, Ethiopia Producător: Mulugeta Muntasha Varietate: Ethiopia Heirloom Procesare: Anaerobic Red Honey Altitudine: 2.300–2.400 MASL Fructat, îndrăzneț. Dulceață profundă. Complexitate în toate direcțiile. În al doilea an de colaborare cu Mulugeta Muntasha, am vrut să explorăm o altă latură a cafelei sale. Anul trecut, am oferit loturi de la Mulugeta atât spălate, cât și procesate natural. La recolta aceasta, am ales o cafea anaerobic red honey de la stația de colectare Arbegona pentru caracterul său distinctiv, dulceața în straturi și profilul fără rețineri, expresiv. Cafeaua aceasta e exuberantă în toate sensurile bune. Guava coaptă și mango zemos deschid degustarea, urmate de dulceața bogată, caramelizată, a prăjiturii răsturnate cu banane. Este o cafea cu note de gust intens fructate, pline de savoare și cu multă profunzime, în care se îmbină fructele tropicale, dulceața ca de desert și complexitatea care face procesarea experimentală atât de captivantă. Călătoria lui Mulugeta în lumea cafelei a început cu mult înainte să-și înființeze propria stație de uscare. A crescut în Bursa, un sat care până de curând nu era cunoscut pentru cultivarea cafelei. Tânăr fiind, a călătorit în Arsi, regiunea vecină, unde a lucrat ca șofer de camion, transportând cireșe de cafea de la centrele de colectare la o stație privată de spălare. Experiența l-a introdus în comerțul cu cafea și, în cele din urmă, l-a făcut să devină colector de cireșe și furnizor pentru piața centrală din Ethiopia. Pe măsură ce cultivarea cafelei s-a extins în satul său natal, cu sprijinul biroului agricol local, Mulugeta s-a întors în Bursa în 2021 și a înființat Dawencho, propria sa stație de uscare a cafelei. Dedicarea sa pentru calitate a fost recunoscută rapid pe scena internațională. În 2022, patru dintre primele zece cafele din Ethiopia la Cup of Excellence au fost loturi procesate la stația sa, inclusiv cafeaua câștigătoare, produsă de cumnatul său, Legesse Botola. Mulugeta a obținut și locul al doilea cu cafeaua grupului de fermieri Dawencho și locul al șaselea cu o cafea înscrisă sub propriul nume. Ne bucurăm să continuăm colaborarea cu Mulugeta pentru al doilea an, explorând diferite metode de procesare și expresii ale muncii sale. Acest lot anaerobic red honey s-a remarcat prin complexitatea și caracteristicile sale unice — o cafea care îmbrățișează intensitatea fără să sacrifice profunzimea. Dacă îți plac cafelele aventuroase, cu note de gust fructate și imposibil de confundat cu oricare altele, aceasta își are locul pe barul tău de preparare a cafelei.