Mulugeta Muntasha, Ethiopia - Anaerobic Red-Honey

Mulugeta Muntasha — Arbegona, Ethiopië Proefnotities: Guave, mango, bananen-omgekeerde cake Regio: Sidama, Ethiopië Producent: Mulugeta Muntasha Variëteit: Ethiopia Heirloom Verwerking: Anaerobic Red Honey Hoogte: 2.300–2.400 meter boven zeeniveau Krachtig fruit. Diepe zoetheid. Complexiteit in alle richtingen. In ons tweede jaar dat we met Mulugeta Muntasha samenwerken, wilden we een andere kant van zijn koffie ontdekken. Vorig jaar boden we zowel washed als natural lots van Mulugeta aan. Deze oogst selecteerden we een anaerobic red-honey-koffie van het Arbegona-outgrowersstation vanwege het kenmerkende karakter, de gelaagde zoetheid en het uitgesproken smaakprofiel. Deze koffie is op de best mogelijke manier uitbundig. Rijpe guave en sappige mango voeren de boventoon, gevolgd door de rijke, gekaramelliseerde zoetheid van bananen-omgekeerde cake. Het is een fruitige, intens smaakvolle kop met volop diepgang, waarin tropisch fruit, dessertachtige zoetheid en de complexiteit die experimentele verwerking zo interessant maakt samenkomen. Mulugeta’s avontuur in de koffiewereld begon al lang voordat hij zijn eigen droogstation oprichtte. Hij groeide op in Bursa, een dorp dat tot voor kort niet bekendstond om koffieproductie. Als jonge man reisde hij naar het naburige Arsi om als vrachtwagenchauffeur te werken en koffiebessen van inzamelpunten naar een particuliere wasinstallatie te vervoeren. Die ervaring bracht hem in aanraking met de koffiehandel en leidde er uiteindelijk toe dat hij koffiebessen ging inzamelen en leveren aan de centrale markt van Ethiopië. Toen de koffieteelt zich met steun van het lokale landbouwkantoor uitbreidde in zijn geboortedorp, keerde Mulugeta in 2021 terug naar Bursa en richtte hij Dawencho op, zijn eigen droogstation. Zijn toewijding aan kwaliteit leverde hem al snel internationale erkenning op. In 2022 waren vier van de tien beste Cup of Excellence-koffies uit Ethiopië lots die op zijn station waren verwerkt, waaronder de winnende koffie van zijn zwager, Legesse Botola. Mulugeta behaalde ook de tweede plaats met de koffie van de Dawencho-boerengroep en de zesde plaats onder zijn eigen naam. We zijn blij dat we voor het tweede jaar met Mulugeta samenwerken en verschillende verwerkingsmethoden en expressies van zijn werk ontdekken. Deze anaerobic red-honey-lot viel op door zijn complexiteit en unieke eigenschappen: een koffie die intensiteit omarmt zonder aan diepgang in te boeten. Als je graag kiest voor avontuurlijke, fruitige koffies die je niet met iets anders kunt verwarren, dan hoort deze thuis op je koffiebar.