MUKY UGANDA ANAEREOBIC

 ANANAS | CANNELLE | CERISE | CACAO |

Muki Fruity est un microlot délicat, conçu pour les clients qui recherchent un profil aromatique plus doux que celui du café Imbalu, plus corsé. Ce café présente des notes de mangue, de liqueur de cerise, de chocolat noir, de tamarin et de balsamique, ainsi qu’une acidité vineuse.

Le microlot doit son nom à la combinaison des noms de la solide équipe formée par Norman Mukuru et Maria Kirya. Maria, responsable de la qualité chez Norman's, travaille pour l’entreprise depuis sa création en 2018 et possède des années d’expérience, ayant travaillé dans le café depuis 2009. Elle joue un rôle essentiel dans l’élaboration des profils gustatifs des cafés et trouve les séances de dégustation à l’aveugle particulièrement intéressantes, car elles l’aident à repérer les problèmes de traitement sans parti pris. Elle peut ainsi fournir de précieux retours à l’équipe de production tout en veillant à ce que le café réponde aux attentes des clients.

Norman Mukuru est un expert du café qui compte plusieurs décennies d’expérience. Dans les plaines qui s’étendent vers les contreforts du mont Elgon, il a créé The Coffee Yard, un vaste centre de séchage du café, réputé pour ses cafés nature de grande qualité et ses profils en tasse variés, sélectionnés en fonction des préférences spécifiques de chaque client.

Depuis plusieurs années, The Coffee Gardens et Norman Mukuru travaillent en étroite collaboration pour améliorer la qualité des cafés du mont Elgon.

Tous les agriculteurs sont enregistrés auprès de The Coffee Yard et travaillent avec son réseau établi d’agriculteurs référents et d’agents acheteurs. Des données sont collectées afin de garantir le respect de normes telles que le règlement de l’Union européenne sur la déforestation (EUDR). Depuis plusieurs années, Norman et son équipe forment ce réseau d’agriculteurs pour les aider à satisfaire aux exigences de diverses normes accréditées à l’échelle internationale, notamment la certification Rainforest Alliance