Mexico, Libertad

Don Ezequiel Diaz cultive une plantation de café de 3 hectares à 1 650 mètres d’altitude, juste au-dessus de la communauté de Plan Libertad, près de la réserve de biosphère El Triunfo. Pour accéder à ses parcelles de café isolées, il faut marcher deux heures à travers un terrain luxuriant. Depuis plus de deux décennies, il cultive certaines des variétés les plus traditionnelles du Mexique.

Edelmira a commencé à travailler avec la famille Diaz en 2021, en se concentrant d’abord sur l’exploration du potentiel qualitatif de leur variété Maragogipe. Après deux années d’améliorations importantes — notamment l’approvisionnement en cerises et le traitement de lots natural dans le moulin humide d’Edelmira —, 2024 a marqué un tournant. Avec le soutien d’Edelmira, Don Ezequiel est passé au procédé washed directement sur sa ferme, donnant naissance à un lot de café net et fruité qui met en valeur le potentiel qualitatif souvent négligé de la variété Maragogipe.

Pour l’avenir, Don Ezequiel et Edelmira renforcent la capacité de production future de Maragogipe de grande qualité en créant une pépinière dédiée sur leur ferme.