Mexico, Libertad

Don Ezequiel Diaz uprawia kawę na 3-hektarowej plantacji położonej na wysokości 1650 metrów n.p.m., tuż nad społecznością Plan Libertad, niedaleko Rezerwatu Biosfery El Triunfo. Aby dotrzeć do jego odizolowanych poletek kawowca, trzeba wędrować przez dwie godziny po bujnym, zielonym terenie. Od ponad dwóch dekad uprawia jedne z najbardziej tradycyjnych odmian w Meksyku.

W 2021 roku Edelmira rozpoczęła współpracę z rodziną Diaz, początkowo skupiając się na odkrywaniu potencjału jakościowego odmiany Maragogipe. Po dwóch latach znaczących usprawnień — pozyskiwania owoców kawowca i obróbki partii metodą natural w mokrym młynie Edelmira — rok 2024 przyniósł przełom. Dzięki wsparciu Edelmiry Don Ezequiel zaczął stosować obróbkę washed bezpośrednio na swojej farmie. W efekcie powstała czysta, owocowa partia kawy, która ukazuje często pomijany potencjał jakościowy odmiany Maragogipe.

Z myślą o przyszłości Don Ezequiel i Edelmira zwiększają możliwości produkcji wysokiej jakości kawy odmiany Maragogipe, zakładając na farmie specjalną szkółkę.