Mexico, Libertad

Don Ezequiel Diaz cultiva una plantación de café de 3 hectáreas a 1.650 metros sobre el nivel del mar, justo por encima de la comunidad de Plan Libertad, cerca de la Reserva de la Biosfera El Triunfo. Para llegar a sus parcelas de café aisladas, hay que caminar durante dos horas por un terreno exuberante. Desde hace más de dos décadas, cultiva algunas de las variedades más tradicionales de México.

Edelmira empezó a trabajar con la familia Diaz en 2021, centrándose inicialmente en explorar el potencial de calidad de su variedad Maragogipe. Tras dos años de importantes mejoras —con la selección de cerezas y el procesamiento de lotes natural en el beneficio húmedo de Edelmira—, 2024 marcó un punto de inflexión. Con el apoyo de Edelmira, Don Ezequiel pasó al proceso washed directamente en su finca, lo que dio como resultado un lote de café limpio y afrutado que muestra el potencial de calidad, a menudo pasado por alto, de la variedad Maragogipe.

De cara al futuro, Don Ezequiel y Edelmira están aumentando la capacidad de producción futura de Maragogipe de alta calidad con la creación de un vivero dedicado en su finca.