Mexico, Libertad

Don Ezequiel Diaz verbouwt koffie op een plantage van 3 hectare op 1.650 meter boven zeeniveau, net boven de gemeenschap Plan Libertad, vlak bij het biosfeerreservaat El Triunfo. Om zijn afgelegen koffiepercelen te bereiken, moet je twee uur door weelderig groen wandelen. Al meer dan twintig jaar verbouwt hij enkele van de meest traditionele variëteiten van Mexico.

Edelmira werkt sinds 2021 samen met de familie Diaz. Aanvankelijk richtten ze zich op het onderzoeken van het kwaliteitspotentieel van hun Maragogipe-variëteit. Na twee jaar van aanzienlijke verbeteringen — waarbij koffiebessen werden ingekocht en natural-batches werden verwerkt in de natte molen van Edelmira — vormde 2024 een keerpunt. Met de steun van Edelmira stapte Don Ezequiel op zijn boerderij over op washed-verwerking. Dat resulteerde in een schone, fruitige partij koffie die het vaak over het hoofd geziene kwaliteitspotentieel van de Maragogipe-variëteit laat zien.

Met het oog op de toekomst vergroten Don Ezequiel en Edelmira de productiecapaciteit voor hoogwaardige Maragogipe door op hun boerderij een speciale kwekerij aan te leggen.