Mexico, Libertad

Don Ezequiel Diaz coltiva una piantagione di caffè di 3 ettari a 1.650 metri sul livello del mare, appena sopra la comunità di Plan Libertad, vicino alla Riserva della biosfera El Triunfo. Per raggiungere i suoi appezzamenti isolati è necessario camminare per due ore attraverso una vegetazione rigogliosa. Da oltre vent’anni coltiva alcune delle varietà più tradizionali del Messico.

Edelmira ha iniziato a collaborare con la famiglia Diaz nel 2021, concentrandosi inizialmente sull’esplorazione del potenziale qualitativo della loro varietà Maragogipe. Dopo due anni di importanti miglioramenti — con l’acquisto delle ciliegie e la lavorazione di lotti natural nel wet mill di Edelmira — il 2024 ha segnato una svolta. Con il supporto di Edelmira, Don Ezequiel è passato alla lavorazione washed direttamente nella sua finca, ottenendo un lotto pulito e fruttato che mette in risalto il potenziale qualitativo spesso trascurato della varietà Maragogipe.

Guardando al futuro, Don Ezequiel ed Edelmira stanno aumentando la capacità produttiva futura di Maragogipe di alta qualità, creando un vivaio dedicato nella finca.