Mexico, Libertad

Don Ezequiel Diaz cultivă o plantație de cafea de 3 hectare la 1.650 de metri deasupra nivelului mării, chiar deasupra comunității Plan Libertad, în apropierea Rezervației Biosferei El Triunfo. Pentru a ajunge la parcelele sale izolate de cafea, este nevoie de o drumeție de două ore printr-un peisaj luxuriant. De peste două decenii, cultivă unele dintre cele mai tradiționale varietăți din Mexic.

Edelmira a început să colaboreze cu familia Diaz în 2021, concentrându-se inițial pe explorarea potențialului calitativ al varietății lor Maragogipe. După doi ani de îmbunătățiri semnificative — în care au aprovizionat cireșe de cafea și au procesat loturi naturale la moara umedă a Edelmirei — 2024 a marcat un punct de cotitură. Cu sprijinul Edelmirei, Don Ezequiel a trecut la procesarea spălată direct la ferma sa, obținând un lot de cafea curat și fructat, care evidențiază potențialul calitativ adesea trecut cu vederea al varietății Maragogipe.

Privind spre viitor, Don Ezequiel și Edelmira măresc capacitatea de producție viitoare de Maragogipe de calitate superioară, înființând o pepinieră dedicată la fermă.