Kona Peaberry Coffee

Café Kona Peaberry est considéré comme le champagne du café Kona. Riche en saveurs volcaniques profondes, le café Kona évoque l’orange, la noix de muscade, la mûre et la cassonade, avec un arôme intense et une faible acidité. Les grains de notre café Kona Peaberry sont très prisés pour leurs saveurs douces et généreuses, leur corps moyen, leur goût complexe et leur arôme enivrant. Ce café Kona est de grade peaberry, un café Kona Peaberry 100 % pur et authentique, cultivé en quantité limitée.

Certifications :

• Certifié casher
• Certifié par l’État d’Hawaï

Notes de dégustation : Orange, noix de muscade, mûre et cassonade

Traitement : Procédé lavé

Torréfaction : Torréfaction moyenne

Informations complémentaires :

• Séchage : Séchage au soleil
  
• Faible acidité : Pour obtenir un café Kona Peaberry moins acide, on torréfie plus longtemps des grains naturellement moins acides. Les composants acides du café sont ainsi éliminés, ce qui donne un pH plus élevé.
  
• Ferme : Cancino Family Farm
• Café d’origine unique
• pH : 5
• Classé parmi les 10 meilleurs cafés par le magazine Food and Wine en mars 2006

• Café Kona Peaberry : Qu’est-ce qu’un café peaberry ? Les grains de café Kona Peaberry sont uniques et offrent une saveur beaucoup plus riche. Ils ne représentent que 5 % de la récolte et sont triés à la main. Leur saveur est d’une qualité supérieure à celle du reste de la récolte et ils sont recherchés par les connaisseurs de café.

Certifier l’authenticité du café Kona Peaberry

Le café Kona Peaberry est l’un des cafés les plus recherchés au monde. Seule la récolte cultivée dans les districts nord et sud de Kona, sur la Big Island d’Hawaï, peut véritablement être appelée café Kona. La plupart des cafés Kona vendus aujourd’hui sur les marchés mondiaux ne sont pas des cafés Kona Peaberry 100 % purs, mais des assemblages Kona. Ceux-ci peuvent ne contenir que 1 à 10 % de grains de café Kona purs. La plupart des cafés Kona hawaïens vendus sont en réalité des assemblages de grains d’origine inconnue provenant d’Afrique, d’Amérique centrale ou du Sud, ou d’Asie du Sud-Est.

Les lois fédérales et celles de l’État en matière d’étiquetage exigent que l’origine soit pleinement indiquée, mais elles sont souvent ignorées, et l’État d’Hawaï a poursuivi en justice plusieurs détaillants bien connus. Le café Kona Peaberry de Volcanica est certifié par le ministère de l’Agriculture de l’État d’Hawaï.

La plupart des personnes qui boivent du café Kona dans le monde ignorent que leur café contient au moins 95 % d’autres grains que du café Kona pur. Pour s’assurer de choisir un café Kona Peaberry 100 % authentique, les consommateurs devraient se tourner uniquement vers des fournisseurs réputés, directement liés à de véritables fermes de café Kona hawaïennes. Le café Kona Peaberry de Volcanica est pur à 100 %, sans aucun ajout d’autres grains, et provient directement de fermes d’Hawaï.

Histoire et traitement du café Kona

Le café Kona hawaïen est composé de grains de café gourmet aux saveurs éclatantes. Il pousse sur les pentes de lave volcanique sombre de Kona, le district qui lui donne son nom, situé sur la côte ouest de la Big Island d’Hawaï. Les caféiers de l’île sont protégés des vents violents et du soleil excessif par deux volcans : le Mauna Loa, toujours actif, et le Mauna Kea, éteint, qui se trouve à proximité. Située sur la côte hawaïenne de Kona, à une altitude idéale de 1 500 à 2 000 pieds au-dessus du niveau de la mer, cette région est reconnue par les producteurs de café Kona comme offrant des conditions de culture exceptionnelles pour les grains de café Kona. Le café cultivé à Kona est particulièrement unique en raison du cycle quotidien qui alterne matinées ensoleillées, après-midi humides et pluvieuses, brume fraîche venue de la mer et nuits douces, créant des conditions de culture parfaites… pour l’épanouissement des plantes exotiques. Les caféiers prospèrent sur les terres rocheuses volcaniques et s’épanouissent dans des températures douces, sans gel. Le sol est constitué de fragments de lave volcanique bien tassés et évacue l’eau plus efficacement que d’autres sols. Les caféiers peuvent ainsi être nourris très efficacement sans être excessivement saturés d’eau.

Pour des raisons scientifiques inexpliquées, les conditions de culture uniques offrent non seulement des saveurs riches au café Kona Peaberry, mais préservent également les caféiers Kona des maladies. À maturité, le rendement par acre est bien supérieur à celui d’autres régions productrices de café. Bien que la superficie consacrée à la production de café Kona soit faible, le rendement par acre est trois à quatre fois supérieur à la quantité de grains produite par les fermes de café d’Amérique latine. Dans la région, les caféiers Kona fleurissent généralement après les hivers secs, et la récolte a lieu en automne.

Cultivés dans des fermes familiales depuis le début du siècle, les grains de café Kona sont cueillis et triés à la main afin de garantir leur goût supérieur et leur qualité unique. Grâce au climat tropical doux toute l’année, à un sol idéal et à l’ombre abondante qui les protège du soleil chaud de l’après-midi, l’environnement favorable de l’île et les soins généreux apportés aux cultures donnent au café Kona Peaberry des saveurs douces, peu chargées en acides amers, qui ravissent constamment ceux qui le dégustent.